BANANPANNKAKSTÅRTA MED HALLON & CHOKLAD

Igår firade vi min födelsedag lite i förtid med Laban och han överraskade mig med tårta på sängen. Denna tårta var verkligen så god att jag var tvungen att fråga honom om han kunde dela med sig av receptet. Detta är en lite nyttigare tårta än vanlig gräddtårta och smakkombinationerna är magiska. Perfekt för såna som mig som inte gillar klassisk gräddtårta!

Bananpannkakstårta med hallon & choklad

Dubbelsats bananpannkakor

150 g mosade hallon / 1 dl hallonsylt

1/2 - 1dl nutella

1 banan

1/2 kg färska jordgubbar

100 g färska hallon

2 dl grädde

Gör en dubbelsats av mitt recept på Bananpannkakor med kokos. Stek pannkakorna i rätt stor storlek efter uppläggningsfatet, ca. lika stora som stekpannan. Låt pannkakorna svalna av. Vispa grädde och skär bort bladen på jordgubbarna och halvera dem. 

Lägg en bananpannkaka längst ner på ett fat och bred över ett lager med mosade bananer. Lägg på en pannkaka och bred sedan nästa lager med hallonsylt / mosade hallon. Lägg på en till pannkaka och bred på ett lager Nutella.

Fortsätt varva med hallon och choklad tills du inte har några pannkakor kvar. Toppa till sist hela tårtan med grädde och färska hallon & jordgubbar samt lite mynta. Låt tårtan stå i kylen i ca. 30 minuter och servera. Hoppas det smakar :)

HALLOUMI & KIKÄRTSTACOS

Ingen maträtt är väl lika omtyckt som tortillas. Man kan ju kombinera dem oändligt och idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på halloumi & kikärttortillas. Så himla goda och perfekt variation till klassiska tortillas.

Halloumi & Kikärtstortillas

3 st avokados

10 st körsbärstomater

1/2 rödlök

0.5 dl creme fraiche

cayennepeppar & salt

saft av en halv lime

Skär avokadon i hälften. Ta ut kärnan och gröp ut köttet. Lägg de i en skål och mosa avokadon ordentligt. Hacka rödlöken och skär körsbärstomater i små bitar. Blanda alla ingredienser med varandra. Krydda försiktig i början och tillsätt mer om det behövs.

175 g kikärter, utan saltlag

olivolja

salt & cayennepeppar

Skölj kikärterna. Lägg dem på en bakplåt och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Halloumi

Sallad

1 röd paprika

1 gurka

Riven ost

Salsa

1 lime

Tortillabröd, antingen köpa eller hemlagade tortillabröd (recept)

Skölj och hacka grönsakerna i bitar. Skiva halluomin och stek i några minuter tills den får färg. Lägg alla ingredienser i skålar och sen är det bara att hugga in! Limen är tänkt att pressa över, ger en frisk smak till den övriga fyllningen.

Hoppas det smakar :)

Chokladgröt med hallon - utan socker

Frukostar och mellanmål som går snabbt att svänga ihop och tillaga hör till mina favoriter. Denna chokladgröt med hallon är precis en sådan. Den är helt sockerfri och smakar så gott av choklad och hallon. Den innehåller en bra sammansättning av kolhydrater, fetter och proteiner vilket gör att den är ett utmärkt mål för dig när du vill hålla dig mätt en längre tid. 

Sockerfri chokladgröt med hallon

Recept en portion

1 dl havregryn

1/2 mogen banan

1 ägg

2 tsk kakao

1 krm bakpulver

0.75 dl hallon (gärna lätt tinade)

Gör så här: 

1. Skala och mosa bananen ordentligt i en skål eller bunke. Tillsätt havregryn, kakao och bakpulver. Rör om försiktigt. Knäck ner ägget och rör om. Tillsätt hallonen och rör om så att alla ingredienserna blandas om till en smet.

2. Lägg ner smeten i en form med hjälp av en slickepott. Ställ in i micron på full effekt i 1 minut och 10 sekunder. Servera genast.

Det du nu har framför dig är ett fantastisk portion med ett lite fastare skal och ett härligt kletigt hjärta. Servera eventuellt med lite grekisk yoghurt och njut! ❤️

Hoppas det smakar :)

Detta recept är tillägnat åt Janina som skrev ett inlägg om hur ett av mina recept blivit hennes favoritfrukost(Klick). Det inlägget gjorde mig så otroligt glad. Tänk att något jag skapat kan förgylla någon annans morgnar så mycket! Därför är denna frukost tillägnat Janina, i hopp om att hon i framtiden kan hitta två favoritfrukostar att variera mellan eller varför inte ha den ena som kvällsmål efter en lång dag. 

Scones med havregryn & kvarg

Scones kan ju vara ett av de bästa sätten att lyxa till en dag på. Dessutom går det fort och är lätta att laga vilket gör att det oftast inte är några problem varken tid eller energimässigt att hinna svänga ihop en deg. Nygräddade med antingen sylt eller ost & smör kan ju vara ett av det bästa man kan ha vid frukostbordet eller till kvällsmål.

Jag gillar att byta ut smöret mot kvarg för att de inte ska vara så feta. Dessutom vill jag gärna göra dem lite hälsosammare och byta ut det vita mjölet mot lite mer fiberrikt. Sconesen får då en lite annan smak och textur än "vanliga", men jag gillar dessa bäst. Nedan hittar ni mitt recept på scones med havre & kvarg, hoppas ni gillar det!

Scones med havre & kvarg

Recept 5 st.

2 tsk bakpulver

1 dl havregryn

3 dl fullkornsvetemjöl

50 g smör

250 g kvarg

nypa salt

Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat. Bland alla torra ingredienser med varandra i en bunke.Tillsätt därefter smöret i bitar och vänd ner kvargen. Arbeta snabbt ihop till en fast deg med händerna. Degen ska inte vara lös men gärna lite kletig. Lägg ugnen på 230 grader. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Forma sconesen till bröd och picka försiktigt ett kors i varje. Ställ in i ugnen i ca. 15 minuter, håll koll så de inte bränns vid. Servera genast!

Hoppas det smakar :)

***Detta recept har jag skapat och tagit fram själv från grunden. Allt innehåll (recept + bilder) är skapat av mig. Det är inte tillåtet att kopiera detta recept eller bilderna i inlägget. Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att höra av dig till mig så funderar vi vidare!***

Underbar och nyttig blåbärsdessert

Denna dessert brukar vi ofta laga tillsammans med mina föräldrar. Den är supergod och innehåller bara nyttigheter. Fullproppad med bra fetter och antioxidanter. Bästa är att den tar endast 5 minuter att tillaga.

Nyckeln till att lyckas med denna är att ha riktigt frysta blåbär (låt dem med andra ord inte tina överhuvudtaget) och att man mixar tills det inte finna några klumpar / bitar kvar. Toppa med hackade nötter eller med lite hackad choklad. Jag hittade några silvriga strösselpärlor som fick krona min dessert igår. Jag lovar att denna kommer uppskattas bland alla i matbordet! Nu till receptet!

Blåbärsdessert

Recept fyra portioner

1 avokado

2 dl frysta blåbär

1 dl cashewnötter

1-2 msk kakao

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk honung

Skär avokadon i hälften så att du får bort kärnan. Skala avokadon och lägg den i en mixer. Tillsätt resten av ingredienserna. Om du vill ha en lite svagare chokladsmak använder du 1 msk kakao, vill du däremot ha en lite starkare chokladsmak använder du 2 msk. Mixa alla ingredienser i en matberedare / mixer i ca. 1 minut. Ta fram dessertskålar och fördela en jämn mängd i varje skål. Toppa och servera genast.

Hoppas det smakar :)

***Detta recept har jag skapat och tagit fram själv från grunden. Allt innehåll (recept + bilder) är skapat av mig. Det är inte tillåtet att kopiera detta recept eller bilderna i inlägget. Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att höra av dig till mig så funderar vi vidare!***

Powergröt med ägg, blåbär och kardemumma

Gröt är en maträtt som lätt underskattas. Speciellt om man kombinerar klassisk havregrynsgröt med smakkombinationer som blåbär och kardemumma, så som jag gjort i detta recept. Just nu är jag inne i en riktig grötfas och har ätit denna både till frukost, mellanmål och kvällsmål. Smakerna är så goda, blåbär och kardemumma i en perfekt balans. Dessutom ger den en massa bra energi, speciellt när man tillsätter ägget för att bland annat få mer protein. Nedan hittar du receptet!

Blåbärsgröt med ägg och kardemumma

Recept en stor portion eller två små

4 dl vatten

1 dl havregryn

1 msk chiafrön

2 msk solrosfrön

2 dl frysta blåbär

1 ägg

1 kryddmått kardemumma

1/2 kryddmått vaniljpulver

(Salt)

Gör såhär: 

1. Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt salt om du brukar använda det när du lagar gröt. Häll i havregrynen när vattnet kokar och låt puttra i 10 minuter, rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner i bottnet. 

2. Tillsätt chia- och solrosfrön samt 1 dl vatten. Rör om och låt puttra ytterligare någon minut. Rör om med jämna mellanrum så gröten inte bränner i bottnet.

3. Tillsätt blåbären och ägget och rör om tills äggen inte längre går att urskilja. Försök att röra runt i hela kastrullen så ägget inte hinner stelna. Tillsätt därefter vaniljpulver och kardemumma och låt alltihop puttra i några minuter. Var noga så gröten inte bränner vid i bottnet. 

4. Lägg upp i skålar och toppa med turkisk yoghurt eller det som du gillar att toppa din gröt med. Jag brukar ibland skära någon god frukt, till exempel banan i skivor och ha till. Även torkade bär som tranbär eller gojibär eller nötter är gott att ha till. Med olika topping kan man variera gröten ytterligare så prova dig fram med olika smakkombination. 

Hoppas det smakar :)

Rabarber och hallonpaj med havre&råg täcke

Hej och glad söndag på er! Söndag känns verkligen som den ultimata bakdagen. Idag har vi bakat både nytt bröd och just nu är en fantastiskt lök&plommon paj i ugnen. I veckan bjöd jag på denna rabarber & hallonpaj med ett härligt täcke av havre och råg. Tänkte att jag skulle dela med mig av detta recept åt er idag om någon av er kanske är baksugen. Denna slår verkligen aldrig fel, smakar så gott. Enligt mig är kombinationen hallon och rabarber helt fantastisk och täcket av råg & havre är verkligen pricket på i:et.
Nedan hittar ni receptet!

Rabarber och Hallonpaj med havre & rågtäcke

1.5 dl havregryn

1.5 dl rågmjöl

90 g smör

0.75 dl socker

200 g frysta hallon

2 st. rabarberstjälkar

Kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram smöret, skär det i bitar och lägg det ner i en bunke. Tillsätt alla torra ingredienser och knåda ihop det till en fast deg. Låt degen stå en stund i kallt. Ta fram en ugnsfast form och smörja den med smör. Ta fram hallonen och häll dem ner i formen. Hacka rabarbern i några millimeter stora skivor och fördela hallon och rabarber jämnt över hela formen. Pudra över ett tunt lager av kanel.

Ta fram pajdegen och fördela den över hallonen och rabarbern. Lägg in i ugnen på mellersta fasen i ca. 20 minuter. Håll koll så att pajen inte bränns! Servera som så eller med lite vaniljglass, yoghurt eller grädde.
Hoppas det smakar :)

Vegetarisk kantarellpaj

Äntligen är det svampsäsong. Just nu går det att hitta en hel del kantareller i skogarna och tänkte därför att det ju inte kunde passa lämpligare än att dela med mig av mitt recept på vegetarisk kantarellpaj. Enkel och så god! Ta med dig lite gott fika, gå ut på en härlig skogspromenad och laga middag på det du hittat. Både kul och ekonomiskt! Nu till receptet :)

Vegetarisk Kantarellpaj

Recept en kantarellpaj

400 g färska kantareller

Två små sommarlökar med blast

0.75 dl grädde

1 dl mjölk

2 Ägg

150 g ost

2/3 dl färsk Persilja

1/3 dl Timjan

Salt, chilipulver och peppar

Gör såhär:

1. Gör pajbottnet enligt mitt recept Pajdeg med grahamsmjöl och kvarg. Börja med fyllningen när pajskalet är i ugnen.

2. Hacka sommarlöken och blasten. Skär kantarellerna i bitar. De behöver inte finhackas, men hacka dem så att de blir till åtminstone lite mindre bitar. Stek lök och kantareller på medelstark värme i lite olja. Krydda med salt, chilipulver och peppar. Klipp ner persiljan och timjanen och stek lite till.

3. Ta ut pajskalet när det är klart och låt det svalna. Blanda ägg, mjölk, grädde och kryddor i en bunke. Vispa lätt så att ägget inte är klumpigt.

4. Lägg kantarell- och örtblandningen i pajskalet och fördela den jämnt över hela pajen. Häll över mjölkstanningen så att också den fördelas jämnt. Lägg till sist på den rivna osten som topping. Jag använde riven mozzarella men tror det går lika bra med någon annan ost också.

5. Ställ in pajen i ugnen på 220 grader i ca. 25-30 minuter. Håll koll så den inte bränns vid. Servera med en fräsch sallad.

Hoppas det smakar :)

Vill du se mer av mina lunch & middagsrecept? Du hittar dem alla HÄR.

Overnight oats&chia med nektarin

Idag vill jag dela med mig av receptet på min favoritfrukost just nu! Väldigt gott och fräscht, lätt att äta och ger även en bra mättnadskänsla. Perfekt också om man vill vara snabb på morgonen och inte vill lägga så mycket tid på att laga frukost. Allt jobb görs ju i princip kvällen innan så man sparar väldigt mycket tid med denna frukost. Receptet är gjort enligt portion, eftersom den lämpar sig bäst att göra direkt i portioner och inte som en stor sats.

Overnight oats & chia med nektarin

Recept en portion

1 dl kokosmjölk

4teskedar chiafrön

1 dl havregryn

1 dl naturell yoghurt

1 nektarin

ev. mynta

Börja med att blanda havregryn och kokosmjölk i ett glas. Rör om så att det blir till en röra. Låt stå i ca. 10 minuter. Blanda därefter chiafrön med yoghurt så att chiafröna fördelar sig jämnt omkring. Häll blandningen på "havregröten" i glaset, så att det blir ett lager ovanpå. Lägg på lite färskplast och ställ in i kylskåpet över natten.

På morgonen: Ta ut glaset från kylskåpet. Tvätta nektarinen och skär den i bitar. Lägg fruktbitarna på som ett översta lager och toppa med lite mynta. Det ska vara rikligt med nektarin så om det blir fullt kan du fylla på efterhand när du äter.

Hoppas det smakar :)

Ps. Har du inte nektarin hemma så går det bra att toppa med annan frukt eller bär.

Persikopaj med havretäcke

Persikopaj med havretäcke

Recept ca. 6 portioner

2 dl havregryn

1.5 dl vetemjöl

0.75 dl kokossocker

100 g smör

4 persikor

kanel & 2 msk kokossocker

Gör såhär: 

1. Smält smöret och häll ner det i en bunke. Tillsätt havregrynen, sockret och vetemjölet. Blanda alltihopa med fingrarna så att det blir en jämn, ganska kladdig deg. Tanken är inte att degen ska gå att forma till en boll utan att det är mer en blandning av en deg och en röra. Låt degen sedan vila i kallt en stund.

2. Lägg ugnen på 225 grader. Skölj persikorna och skiva dem i skivor. Smörj en ugnsfast form och rada alla persikoskivorna efter varandra i formen. Strö över kanel och kokossocker på persikorna.

3. Fördela degen över persikorna. Degen ska inte täcka alla persikor utan vara fördelat så att det även blir ställen som inte har något täcke (se bild nedan). Grädda i ugnen i ca. 15- 20 minuter. Håll koll så pajen inte bränns. Servera med t.ex. kvarggrädde, se instruktioner nedan.

Kvarggrädde:

Om du vanligtvis skulle använda t.ex. 2 dl vispgrädde för att det ska räcka till alla, så tar du nu hälften av den mängden. Vispa grädden till grädde och tillsätt lika mängd kvarg som du har grädde, t,ex. 1 dl och 1 dl. Rör om. Toppa eventuellt med lite mynta och servera.