VEGANSK BLOMKÅL & MOROTSSOPPA PÅ 30 MINUTER

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

blomkalmorotsoppa.jpg

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

1 blomkål

3 morötter

2 gullökar

1.2 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Saft av 1 citron

2 dl vegansk matlagningsgrädde

timjan & persilja (färsk om du har)

2 msk olivolja

salt

Gör såhär:

1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

VEGANSK AVOKADOSMOOTHIE MED MYNTA

Denna smoothie är superbra om du vill ha ett mellanmål som både mättar och ger dig vitaminer och bra fetter. Vacker i färgen är den också och dessutom vegansk. Finns ingen orsaker att inte prova denna med andra ord!

avokadosmoothie.jpg

Recept, två portioner

1 avokado

1 apelsin

1 banan

0.5 dl färsk mynta (ca.20 blad)

3 isbitar

Skär avokadon i mitten så att du får bort kärnan. Gröp ut avokadoköttet och lägg ner det i en mixer. Skala bananen och apelsinen, försök få bort allt skinn (även det vita) från apelsinen så du bara får med fruktköttet. Tillsätt fruktkötten i mixern och därefter resten av ingredienserna. Mixa i någon minut så att alla klumpar är borta. Häll upp i glas och servera genast.

Hoppas det smakar :)

***Detta recept har jag skapat och tagit fram själv från grunden. Allt innehåll (recept + bilder) är skapat av mig. Det är inte tillåtet att kopiera detta recept eller bilderna i inlägget. Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att höra av dig till mig så funderar vi vidare!***

Mjuka underbara havrefrallor med sesamfrön

havrefrallor.jpg

Vips så var det söndag igen och så, som ni säkert redan vet, är söndag den ultimata bakdagen om man frågar mig. Provade detta recept en extra gång igår och nu vet jag att alla mått är som de ska. Detta bröd doftar himmelskt, smakar så gott och är härligt mjukt. Brödet passar perfekt på brunchen, till soppan eller som mellanmål. Receptet är också ganska enkelt så även den lite mer ovana bagaren kommer klara detta galant!

mjukahavrefrallor.jpg
havrebrod.jpg

Mjuka havrefrallor med sesamfrön

Recept ca. 10 mellanstora frallor

30 g jäst

4 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 dl havrekli

2 dl havregryn

3 msk rapsolja

1 dl sesamfrön

salt

6-7 dl vetemjöl

Topping: turkisk/grekisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Koka upp 4 dl vatten. Häll i havregryn, havrekli och det kokandet vattnet i en stor bunke. Rör om och låt stå i 10 minuter. Rör om men jämna mellanrum med en slickepott så att konsistensen börjar likna lite en gröt.

När det gått 10 minuter: Häll ner 1 dl kallt vatten i blandningen, och smula ner jästen. Rör runt med en slickepott så att jästen löses upp. Tillsätt därefter olja, salt och sesamfrön under omrörning. När allting blandat ihop sig är det dags att börja tillsätta mjöl.

Om det finns möjlighet att använda en bakmaskin rekommenderar jag att använda den. Tillsätt mjöl tills degen blivit fast men fortfarande är lite kletig. Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa under en bakhandduk i 40 minuter.

Värm upp ugnen till 230 grader. Mjöla en lite större yta som du kan baka ut på. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Forma degen till runda bröd och lägg dem på plåten, använd så mycket mjöl som det behövs för att kunna forma bröden. Pensla bröden med turkisk/grekisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön.

Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Grädda bröden i ugnen i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

God, enkel och billig veganpasta

Mat som är både billigt, hälsosamt och veganskt känns väldigt eftertraktat just nu. Har fått många frågor om jag kan göra helt "vanliga" veganska recept utan en massa dyra ingredienser. Därför ska ni få ta del av detta recept idag, en god och billig vegansk tomatpasta. Portionspriset är verkligen superlågt och det bästa är att denna inte kräver mycket arbete, bara lite tid att puttra. Eftersom målet var enkelt, billigt och veganskt har jag skippat alla finesser och istället gått på rena tydliga smaker. Nu till receptet!

linspasta.jpg

Enkel tomat & linspasta

Recept 4 portioner

2 sommarlökar med blast (eller 1 gullök)

1 msk olivolja

400 ml tomatkross (en burk)

1.5 dl röda linser

0.5 msk honung (går att lämna bort/ersättas med 1/3 tsk socker)

salt & peppar

paprikapulver & rosmarin

4 dl vatten

Ev. Färsk basilika & cayennepeppar

Pasta

Hacka löken och stek den i en kastrull med olivolja så att den blir mjuk och genomskinlig. Häll på tomatkross och 2 dl vatten och rör om. Låt såsen koka upp och tillsätt honung (om det är OK annars lite socker) samt alla kryddor. Låt det puttra på svag värme i ca 20 minuter. Rör om ibland.

Koka pastan efter att såsen fått puttra i 20 minuter. Tillsätt ytterligare 2 dl vatten samt linserna i tomatsåsen och rör om. Låt koka ytterligare 5 minuter, smaka av och krydda om det behövs. Våga krydda ordentligt men var lite försiktig med cayennepeppar om du är känslig för stark smak. Smakerna blir oftast mycket starkare när de får puttra en stund så ha det i åtanke när du använder starkare kryddor så som cayennepeppar.

Häll ut vattnet när pastan kokat klart, smaka av såsen en sista gång, krydda om det behövs och lägg upp i skålar. Pynta ev. med lite basilika och ringa på en god olivolja.

Hoppas det smakar :)

billiglinspasta.jpg
linspasta.jpg

Drömmig vegansk apelsin&kokossmoothie

Idag efter jobbet fick jag så lust för smoothie. Såg att jag hade en hel del frukt hemma och kokosmjölk, vilket resulterade i denna smoothie. Vet ni vad? Den blev SÅ god! Ni kommer älska den. Bilderna blev också så fina. Sekunden efter lyckade jag dock fälla mitt fina glas i golvet så jag fick storstäda och sörja mitt favoritglas. Nog om det, nu till receptet!

apelsinkokossmoothie.jpg

Recept, två portioner

2 dl kokosmjölk

1 banan

1 apelsin

1 persika

Skala bananen och lägg den i mixern. Skär bort skalet och även det vita skinnet på apelsinen och lägg i. Tvätta persikan med varmt vatten och skär den i bitar så du får bort kärnan, tillsätt i mixern. Häll på kokosmjölken och mixa i en mixer i ca. 1 minut så att det inte finns några klumpar kvar. Häll upp i glas och tillsätt några isbitar i varje glas.

Hoppas det smakar :)

apelsinkokossmoothie.jpg

FANTASTISKT GOD OCH FRÄSCH GRÖNKÅLSSMOOTHIE

I augusti händer det ofta mycket och man drabbas lätt av små förkylningar. Därför tänkte jag att det passar perfekt med en smoothie som är fylld med en massa vitaminer, för att boosta immunförsvaret och undvika förkylningar. Denna är supergod och fullproppad med nyttigheter. Passar perfekt på en varm dag när man vill ha något friskt och fräscht att dricka till frukost eller mellanmål.

gronkalssmoothie.jpg

Fräsch vegansk grönkålssmoothie

Recept fyra portioner

1.5 dl färsk grönkål (ca. 1.5 nävar)

1 apelsin

1.5 dl vatten

1 nektarin

1 lime, skal och saft

1/3 dl färsk mynta

Skala apelsinen så att du får bort även det vita skinnet. Lägg i apelsinen i mixern. Tillsätt sedan grönkålen, myntan och vattnet. Riv limeskalet ner i mixern och pressa ner saften. Skär till sist nektarinen i bitar så du får med allt fruktkött men bort kärnan, lägg sedan ner allt fruktkött (med skal!) i mixern. Mixa alla ingredienser ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar. Häll upp i glas och servera.

Hoppas det smakar :)

PS. Om du vill kan du lägga i några isbitar i glasen för att kyla ner smoothien lite extra mycket.

Kalljäst nässelbröd med tranbär

kalljastnasselbrod.jpg

Kalljästa bröd är toppen när du vill börja nästa dag lite extra lyxigt. Du rör bara ihop degen kvällen innan, låter den jäsa under natten och så är det bara på morgonen att forma till önskad form, toppa och lägga in ugnen och vips så har du nybakt bröd framför dig. Detta nässelbröd med tranbär är saftigt och fantastiskt gott. Passar utmärkt till brunchen eller med en god soppa.

kalljastnasselbrodtranbar.jpg

Kalljäst nässelbröd med tranbär

Recept en limpa

10 g jäst

1 dl havrekli

1 dl rågmjöl

0.75 dl torkade tranbär

lite salt

2 msk rapsolja

2.5 dl vatten

1.5 dl nässlor (förvällda)

7 dl semlemjöl

eller

3.5 dl grahamsmjöl och 3.5 dl vetemjöl

Topping: grekisk/turkisk eller vegansk yoghurt och havrekli

Värm vattnet tills det blir 37 grader (handvarmt). Tillsätt de förvällda nässlorna och mixa dem med en stavmixer så att de blir till mindre bitar. Tillsätt jästen och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt därefter olja, havrekli, salt och tranbär, rör om.

Tillsätt mjöl tills degen blivit fast, det gör inget om allt mjöl inte kommer till användning. Degen behöver inte bearbetas mer än nödvändigt utan när den blivit fast är den klar. Täck bunken med färskplast och ställ in i kylskåpet.

På morgonen: Ta ut degen från kylskåpet. Lägg lite mjöl i bunken, forma degen till önskad form och lägg den på ett bakplåtspapper. Lägg ugnen på 230 grader. Låt degen jäsa under en bakhandduk så länge ugnen blir varm. Pensla brödet med grekisk eller turkisk yoghurt och strö över lite havrekli. Grädda brödet i ca. 30 minuter.

Hoppas det smakar :)

kalljastnasselbrod.jpg
kalljastnasselbrodmedtranbar.jpg

GROVT MOROTSBRÖD

Ibland gillar jag att mixa med flera olika mjölsorter, gärna med lite grövre mjöl så som rågmjöl. Just detta bröd är en mix av rågbröd och grovt urvete. Morötterna blir som en liten överraskning inuti som både ger god smak och fina detaljer i färgerna. Fantastiskt gott, grovt bröd med en knaprig skorpa och mjukt innehåll. Nedan hittar du receptet!

grovtmorotsbrod.jpg

Grovt Morotsbröd

Recept, 1 riktigt stor limpa eller två små

5 dl vatten

50 g jäst

3 dl riven morot

2.5 dl havregryn

1 tsk honung*

2 msk olivolja

3 dl rågmjöl

5 dl grovt speltmjöl (eller annat fullkornsmjöl)

2-3 dl vetemjöl

* Kan ersättas med annat sötningsmedel om du inte äter honung.

1. Värm vattnet så det är fingervarmt. Smula ner jästen i en stor bunke och häll ner hälften av det ljumma vattnet. Rör försiktigt om så att jästen löses upp. Tillsätt därefter honung, resten av vattnet, olja och de rivna morötterna, rör om.

2. Tillsätt havregryn och rör om samtidigt som du börjar tillsätta rågmjöl och därefter av det grova speltmjölet. Rör om och lägg ner mer mjöl lite eftersom, så att degen hinner börja fästa sig samtidigt som du tillsätter mjöl.

3. Knåda degen i maskin eller för hand och lägg till sist i omgångar av vetemjölet. Knåda degen ordentligt ca. 10 minuter. Låt degen jäsa 45 minuter under en ren bakhandduk.

4. Ta fram en bakplåt och täck den med bakplåtspapper. Strö ut mjöl över pappret och stjälp över degen på pappret. Forma degen till antingen ett stort eller två lite mindre bröd. Om du väljer att göra ett stort så kommer det ta rätt länge att gräddas, så om du är otålig kan du göra två lite mindre limpor.

5. Låt bröden / brödet jäsa ytterligare 40 minuter under en bakduk.

6. Värm ugnen till 230 grader. Ställ in en extra plåt i ugnen längst ner. Lägg i brödet / bröden i ugnen. Släng 2 dl vatten på den extra plåten som är längst ner i ugnen. Stäng genast luckan, så att det bildas ångor av vattnet. Detta gör att brödet får en fin knaprig skorpa.

7. Låt bröden gräddas i 20 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och låt den gräddas ytterligare 35 minuter. Om du gjort två mindre bröd kan du ta ut brödet efter det gräddats 15-20 minuter i 200 grader.

Låt brödet svalna på ett galler. Om du vill kan du pensla det med lite olivolja och strö över flingsalt när du tagit ut de från ugnen, men det är inget måste. Njut av ett fantastiskt gott bröd som ger dig bra energi och som håller dig länge mätt.

Hoppas det smakar :)

Hemlagad ärtpestopasta på under 20 minuter

Under fina sommardagar står jag ogärna flera timmar i köket. Då passar det bra med mat som går fort att tillaga, så som denna ärtpesto pasta. Otroligt god, fräsch och snabblagad. Nedan hittar du receptet!

artpestopasta.jpg

Ärtpestopasta på under 20 minuter

Recept fyra portioner

4.5 dl upptinade frysta ärter

0.5 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0.5 dl färsk mynta

salt & chiliflakes

0.75 dl olivolja

skal och saft från 1 lime

Tillbehör: Pasta

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Lägg i ärterna, sesam och solrosfröna, myntan och olivoljan i en mixer. Tillsätt ännu rivet limeskal och salt samt chiliflakes. Mixa så att det blir en jämn smet. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs.

Häll ut pastavattnet när pastan kokat klart. Lägg i 3/4 av peston i kastrullen med pastan och rör om. Lägg upp i skålar och toppa med en matsked pesto samt chiliflakes. Pressa till sist lite limesaft över varje portion. Servera till en somrig sallad.

Hoppas det smakar :)

Snabba, nyttigare hamburgerbröd med nässlor

hamburgarbröd.jpg

Hamburgare känns som en maträtt som serveras i många hem när det är helg. Det finns många sätt att lyxa till denna klassiska rätt på, bland annat genom att laga hemlagade bröd. Det höjer vilken burgare som helst.

Senaste tiden har nässlorna vuxit i full fart ute i naturen och vi har passat på med mamma att plocka så mycket vi hittat. Perfekt att frysa in och använda i ett senare skede. Förra helgen gjorde vi tofu-hamburgare och bakade då hamburgerbröd med råg och nässlor. Nässlorna ger verkligen en fin smak till bröden samtidigt som de blir lite extra fina med gröna detaljer. Nedan hittar du receptet!

snabbahamburgarbrod.jpg
hamburgarbrodvegan.jpg

Snabba hamburgerbröd med nässlor

  • 2.5 dl vatten
  • 1.5 dl nässlor (förvällda)
  • 2 dl rågmjöl
  • 20 g jäst
  • en nypa salt
  • 0.5 tsk honung*
  • 5 dl havresemlemjöl** (ev. mer om det behövs)

    * Byt mot annat sötningsmedel om du inte äter honung
    ** Kan bytas ut mot 0.75 dl havrekli och 4.5 dl vetemjöl

    Topping: turkisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Gör såhär:

1. Börja med att koka upp vatten. Tillsätt nässlorna när vattnet kokar. Dra av kastrullen från plattan när det fått koka upp ordentligt och häll ut vattnet.

2. Värm upp 2.5 dl vatten tills det blir fingervarmt och häll det över nässlorna. Mixa därefter nässlorna så att de inte finns stora bitar kvar. Tillsätt jäst och rör om tills den löses upp. Tillsätt därefter lite salt och honung.

3. Lägg därefter i allt rågmjöl i bunken och rör om. Fortsätt med att tillsätta havresemlemjöl tills degen blir fast och fin. Knåda degen ordentligt i 10 minuter. Låt degen jäsa i 40 minuter på en varm plats.

4. Baka ut och forma till runda hamburgerbröd. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

5. Pensla bröden med turkisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön. Grädda i 230 grader i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

hamburgarbrödmednasslor.jpg