RECEPT PÅ VEGANSK LINSSALLAD MED LIME OCH PERSILJA

 Vegansk linssallad med lime och persilja

I och med det varma vädret vi får njuta av är det härligt med lätt och fräsch mat. Denna linssallad går enkelt att laga ihop och ta med sig till stranden. Näringsrik, vegansk och supergod. Kombinationen med lime och persilja sätter verkligen pricken över i:et.

Senast idag lagade jag och Linnea denna sallad som vi packade med oss och tog med ner till havet där vi satt och åt. Vi brukar steka halloumi till men om du äter helt vegansk kost går det bra att ha något annat tillbehör till. 

linssalladmedlimeochpersilja.jpg
linssalladmedlimepersilja.jpg

LINSSALLAD MED LIME OCH PERSILJA 

ca. 4 portioner

4 dl kokta gröna linser (ca. 2.5 dl okokta)

1 dl okokt speltblandning (går också att byta ut mot t.ex. quinoa)

1 gurka

1 röd paprika

230 g körsbärstomater (ca 8-10 st)

2 lime

2 dl färsk persilja

Salt & Peppar

Till salladen: Halloumi (eller något veganskt alternativ om du föredrar det) + bröd och färskost. 

Gör såhär:

1. Lägg de gröna linserna och koka om du inte kokat dem på förhand. Lägg på vatten och koka speltblandningen enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda en speltblandning som också innehåller linser och svart quinoa från Urtekram men det går också att byta mot quinoa om du råkar ha det hemma. 

2. Skölj paprika, gurka och tomat och skär dem i bitar. Lägg ner grönsakerna i en salladsskål. Skölj därefter den ena limen med varmt vatten och riv ner skalet i salladen. Skär båda limefrukterna i hälften och pressa ut saften från bägge två över salladen. Använd alltså bara en limes skal och bådas saft. Hacka persiljan i mindre bitar och lägg ner i salladen.

3. Häll ut vattnet när linserna och speltblandningen kokat klart. Skölj dem i en sil med kallt vatten och låt svalna en aning. Skär och stek halloumi eller annat tillbehör. 

4. Lägg i linserna och speltblandningen i salladskålen och krydda med salt och peppar. Rör om. Sedan är salladen klar att servera! Jag brukar ha ett färskt bröd med färskost till salladen för att göra den ännu lite matigare. Smaklig måltid!

 Linssallad med lime och persilja

MITT EGNA FAVORITRECEPT & RECEPTEN JAG REKOMMENDERAR ATT PROVA

buffébord.jpg

För att få lite variation (eller paus hehe) från alla inlägg om Eminem och min semester så tänkte jag passa på att svara på en av frågorna jag fick i min frågestund. Frågan löd så här: Om du bara får välja ett - vilket av dina egna recept är din absoluta favorit?

sotpotatisbiffar.jpg

Att välja bara ett har varit riktigt svårt men till slut föll valet på mina Sötpotatis och Halloumibiffar eftersom de funkar i alla lägen. Det finns dagar då jag inte kommer på vad jag ska laga till middag och då brukar jag laga dessa, och hittills har de alltid levererat. Därför får detta recept härmed kronas till mitt favoritrecept bland mina egna! 

morotsbröd.jpg

Fastän frågan bara var om ett recept så tänkte jag ta ut en favorit ur varje kategori som jag har byggt min receptbank på. Vi börjar med kategorin Bröd där du hittar många recept som jag tagit fram och ofta lagar hemma. Jag gillar verkligen att baka bröd och tycker jag tagit fram mångsidiga recept i alla lägen. Att välja en favorit är därmed ganska svårt men till slut föll valet på mitt Grova morotsbröd. Så gott och saftigt. 

kardemummagrot.jpg

Som ni vet är Frukost & mellanmål något jag tycker är så gott men samtidigt lite svårt. Man vill ju gärna variera sig och inte bara köra samma hela tiden och därför brukar jag ofta lägga ner mycket tid på att experimentera fram nya recept att äta till frukost och mellanmål. Mitt favoritrecept i denna kategori är Kardemummagröt med blåbär. Enkelt, gott och mättande. 

artpesto.jpg

I kategorin lunch & middag finns ju Sötpotatis och Halloumibiffarna som jag skrev om innan. Där finns också en inbyggd kategori som heter tillbehör och där har jag en klar favorit som jag skrivit om flera gånger tidigare, nämligen min fantastiska ärtpesto med färska örter. Denna pesto är helt magisk. 

apelsinkokossmoothie.jpg
rabarberpaj.jpg

Sist men inte minst har vi de lite mer sötare kategorierna Smoothie och Desserter . Här föll valet på min veganska kokossmoothie med apelsin som stillar vilket sötsug som helst och dessutom ger en massa bra vitaminer att boosta kroppen med. 

Bland desserterna är mitt favoritrecept min Rabarber och hallonpaj med havre & rågtäcke. Vi lagade den förra veckan åt Labans familj och till min glädje blev det många glada miner runt matbordet. Denna andas verkligen sommar för mig och det bästa är att man aldrig blir less. Hade lätt kunna äta denna paj varje dag haha. 

Puh! Då har vi tagit oss igenom alla kategorier. Hoppas ni tyckte det var kul med ett lite längre matinlägg och framförallt att ni bestämmer er för att prova någon av recepten jag rekommenderat! Nu ska vi äta middag med Laban, kram. <3

RECEPT PÅ POTATISSALLAD MED SPARRIS OCH FETAOST

potatissalladmedsparrisfetaost.jpg

Jag älskar sommarmat, det är verkligen det bästa som finns. Idag vill jag dela med mig av mitt recept på en potatissallad med fetaost och sparris. Salladen blir extra god om man använder sig av färskpotatis, eller nypotatis som vi säger i Finland, vilket det ju är perfekt säsong för just nu!

Jag har ätit denna maträtt så många gånger den senaste tiden och den blir lika god varje gång. Dessutom går det ganska enkelt och snabbt att laga vilket är smidigt när man helst inte spenderar så lång tid i köket under sommaren.

potatissalladmedsparris.jpg
potatissallad.jpg

Färskpotatissallad med sparris och fetaost

Ca. 4-5 portioner

  • 20 färskpotatisar
     
  • Ett knippe sparris (ca. 10-12 st.) 
     
  • Skalet av en citron (gärna ekologisk)
     
  • 230 g körsbärstomater (ca. 12 st)
     
  • 1 röd paprika
     
  • 1 vårlök
     
  • 150 g fetaost
     
  • 1 dl färsk bladpersilja

Dressing: 3 tsk olivolja, 0.5 tsk honung, 2 tsk färskpressad citronsaft

Gör såhär

1. Börja med att tvätta potatisarna. Oftast brukar man inte behöva skala nypotatis utan det räcker med att bara skölja och skrapa bort all jord. Skalet i nypotatisen är fullt med vitaminer så jag rekommenderar att inte skala bort det om det inte behövs. Börja med att koka vattnet, det ska vara så mycket vatten att det precis kommer täcka potatisarna.

2. Skölj och skär grönsakerna i bitar medan potatisvattnet kokar upp. Skär körsbärstomaterna i fyra delar och hacka löken. Lägg grönsakerna och löken i en stor salladskål.

3. Lägg i potatisarna när vattnet kokar. Skär sparrisarna i 4 bitar, så att varje bit är ca 2 cm lång. Stek sparrisbitarna i lite rapsolja i en stekpanna i ca 3 minuter. Låt sparrisarna svalna när du stekt klart dem.

4. Skölj citronen i varmt vatten. Riv ner citronskalet i salladskålen och skär därefter citronen på hälften. Håll koll på potatisen så den inte blir överkokt.

5. Häll ut vattnet när potatisarna kokat klart och lägg dem på ett skärbräde. Skär potatisarna i fyra delar (låt dem svalna lite om de är så varma att du bränner fingrarna). Lägg ner potatisen och sparrisen i salladskålen och rör om alla ingredienser.

6. Smula till sist över fetaosten och blanda ihop dressingen. Ringla över dressingen på salladen och krydda med lite salt och peppar, gärna från kvarn.

7. Hacka bladpersiljan och strö över salladen, rör om försiktigt. Sedan är salladen klar att servera!

Hoppas det smakar :)

BANANPANNKAKSTÅRTA MED HALLON & CHOKLAD

Igår firade vi min födelsedag lite i förtid med Laban och han överraskade mig med tårta på sängen. Denna tårta var verkligen så god att jag var tvungen att fråga honom om han kunde dela med sig av receptet. Detta är en lite nyttigare tårta än vanlig gräddtårta och smakkombinationerna är magiska. Perfekt för såna som mig som inte gillar klassisk gräddtårta!

 BANANPANNKAKSTÅRTA

Bananpannkakstårta med hallon & choklad

Dubbelsats bananpannkakor

150 g mosade hallon / 1 dl hallonsylt

1/2 - 1dl nutella

1 banan

1/2 kg färska jordgubbar

100 g färska hallon

2 dl grädde

Gör en dubbelsats av mitt recept på Bananpannkakor med kokos. Stek pannkakorna i rätt stor storlek efter uppläggningsfatet, ca. lika stora som stekpannan. Låt pannkakorna svalna av. Vispa grädde och skär bort bladen på jordgubbarna och halvera dem. 

Lägg en bananpannkaka längst ner på ett fat och bred över ett lager med mosade bananer. Lägg på en pannkaka och bred sedan nästa lager med hallonsylt / mosade hallon. Lägg på en till pannkaka och bred på ett lager Nutella.

Fortsätt varva med hallon och choklad tills du inte har några pannkakor kvar. Toppa till sist hela tårtan med grädde och färska hallon & jordgubbar samt lite mynta. Låt tårtan stå i kylen i ca. 30 minuter och servera. Hoppas det smakar :)

bananpannkakstarta.jpg
bananpannkakstarta-3.jpg

KLASSISKA BANANPANNKAKOR MED KOKOS & BÄSTA TIPSET FÖR SMAKVARIATION

För några år sedan kunde man se bananpannkakor i varje hörn på sociala medier. Mitt mest lästa recept är ett recept på Enkla banan & havreplättar. Dock märkte jag att jag aldrig publicerat mitt recept på helt klassiska bananpannkakor med kokos och tänkte att det är självklart att jag måste göra det. Dessutom hittar du det bästa tipset hur du kan variera smaken på bananpannkakor, längst ner i detta inlägg. Nu till receptet!

Bananpannkakor med kokos-2.jpg
Bananpannkakormedkokos.jpg

Klassiska bananpannkakor med kokos

För 2 personer:

1 banan

2 ägg

1.5 msk kokosflingor

1 krm vaniljpulver (det svarta)

Till stekning:

Kokosolja eller smör

Skala bananen och lägg ner den i en bunke. Knäck ner äggen i bunken och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa ingredienserna med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Hetta upp en stekpanna på medelstark värme och steg bananpannkakorna i lite kokosolja eller smör. Pannkakorna är godast om man gör dem ganska tunna men håll koll så att de inte bränns vid.

Servera pannkakorna varma med någon topping du gillar. Jag brukar oftast ha grekisk yoghurt, varma bär och ibland lyxar jag till det med lite granskottssirap. Andra goda toppingar är: skivad frukt, kokosflingor och färska bär.

Ps. Receptet går bra att dubbla enligt hur många ni är.

Hoppas det smakar :)

Bananpannkakor med kokos.jpg

Bästa tipset för smakvariation

Ibland tröttnar man på den klassiska smaken och vill ha något nytt. Det bästa sättet för att variera smaken på pannkakorna är ett busenkelt. Prova att riva ner finrivet skal från frukt & grönsaker (citron, apelsin mm.) i smeten och du kommer direkt få en helt annan smak på pannkakorna. Min favorit är att tillsätta 2 msk finrivet apelsinskal i smeten, då doftar det apelsin i hela lägenheten och pannkakorna smakar gudomligt. Nu funkar såklart inte alla fruktskal till exempel banan utan sådana med hårt skal som har mycket smak. Prova, jag lovar att du kommer bli positivt överraskad! 

HALLOUMI & KIKÄRTSTACOS

Ingen maträtt är väl lika omtyckt som tortillas. Man kan ju kombinera dem oändligt och idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på halloumi & kikärttortillas. Så himla goda och perfekt variation till klassiska tortillas.

Halloumi & Kikärtstortillas

3 st avokados

10 st körsbärstomater

1/2 rödlök

0.5 dl creme fraiche

cayennepeppar & salt

saft av en halv lime

Skär avokadon i hälften. Ta ut kärnan och gröp ut köttet. Lägg de i en skål och mosa avokadon ordentligt. Hacka rödlöken och skär körsbärstomater i små bitar. Blanda alla ingredienser med varandra. Krydda försiktig i början och tillsätt mer om det behövs.

175 g kikärter, utan saltlag

olivolja

salt & cayennepeppar

Skölj kikärterna. Lägg dem på en bakplåt och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Halloumi

Sallad

1 röd paprika

1 gurka

Riven ost

Salsa

1 lime

Tortillabröd, antingen köpa eller hemlagade tortillabröd (recept)

Skölj och hacka grönsakerna i bitar. Skiva halluomin och stek i några minuter tills den får färg. Lägg alla ingredienser i skålar och sen är det bara att hugga in! Limen är tänkt att pressa över, ger en frisk smak till den övriga fyllningen.

Hoppas det smakar :)

Kardemummagröt med blåbär

kardemummagrot.jpg

Man kan ju minst sagt påstå att det gått ett tag sedan jag senast delade med mig av ett recept åt er. Nåväl idag vill jag visa er min favoritfrukost som jag ätit i princip varje dag i över en månads tid. Förstår inte hur jag inte tröttnar. I oktober skrev jag om mitt recept på Chokladgröt med hallon (klick). Måste nästan säga att denna är ännu godare, så välfungerande smakkombinationer. Jag har gjort den på både havre & råg så välj enligt smak. Nu till receptet!

Kardemummagröt med blåbär

Recept en portion

1/2 banan

1 dl havregryn eller rågflingor

1 dl blåbär (lätt frusna)

1 kryddmått kardemumma

1 kryddmått bakpulver

1 krydmått kanel

1 ägg

Mosa bananen i en skål så att det inte finns några stora bitar kvar. Tillsätt havregryn / rågflingor samt alla kryddor. Rör om så att allt fördelar sig jämnt.

Tillsätt ägget och blåbären, rör om. Lägg i en skål och ställ in i micron på full effekt i 1 minut och 30 sekunder. Servera genast!

Ps. Den gula färgen på min gröt kommer från att jag använder ekologiskt närproducerade ägg. Jag rekommenderar verkligen alla att bara köpa närproducerade och ekologiska ägg från fritt gående höns, både för smakens och djurens skull.

*** Detta recept har jag tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att kopiera något av innehållet ( recept + bilder) i detta inlägg utan lov. Kontakta mig gärna om du är intresserad av någon form av samarbete! ***

DAGS ATT SLUTA MED MATINLÄGG & RECEPT?

Hej på er! Jag har precis kommit hem från Fammo. Stannade förbi där på en fika efter jobbet. Så lyxigt att bo så nära varandra. Brukar hälsa på henne varje vecka, hon är väldigt viktig för mig min Fammo.

Som ni kanske minns gjorde jag ett frågeformulär här på bloggen för någon vecka sedan. Om det är någon som inte fyllt i den får ni jättegärna göra det, ni hittar den genom att klicka här . Blir så tacksam och glad för varje svar jag får in, hjälper verkligen enormt mycket att planera hur bloggen kan utvecklas och vad som gillas & inte gillas.

I frågeformuläret hade jag en frågeställning som löd: Vad vill du se mindre av på bloggen? Nästan 80 % av alla svar handlade om samma ämne, nämligen att ni vill se mindre inlägg om mat & matrecept. Detta var kanske en aning väntat men blev ändå lite förvånad att det var så många av er som var av den åsikten. Tänk vad bra med feedback, nu vet jag ju och behöver inte fundera på hur det egentligen ligger till!

Så den senaste tiden har jag funderat mycket kring detta. Hur ska jag göra med matinläggen och recepten? Ska jag sluta med dem helt och hållet eller bara dra ner takten på dem? Eftersom jag också fått en hel del positiv feedback angående recepten och många glada meddelanden av läsare och bloggkollegor som provat mina recept har jag beslutat mig för att fortsätta med dem, men att inte känna någon form av press hur många recept i veckan som jag vill publicera.

Jag tänker mig att jag hädanefter kommer fortsätta med matrecepten, troligtvis med ca. ett per vecka. Under de dagarna som jag delar med mig av ett matrecept kommer jag publicera två inlägg, ett matrecept och ett vardagsinlägg. Både för att jag vill att de som inte gillar recept ska känna att de är värt det att kika in på bloggen ändå, men även för att de som verkligen gillar recepten ska få ta del av dem! Jag tycker själv att de är väldigt roliga att göra men samtidigt tidskrävande så det känns som att denna lösning passar mig perfekt. Mera känsla och ingen press helt enkelt.

Jag valde att skriva om detta för att verkligen visa att jag tagit åt mig av er feedback och att jag funderat på hur jag kan lösa detta på bästa sätt! Tycker ni att detta låter som ett bra upplägg? :)

PS. På feedbacken fick jag även önskningar om att ändra fonten samt att göra texten lite större. Har försökt trixa med det hela dagen och har nu hittat en jag gillar. Vill dock gärna höra era åsikter, är fonten lättläst och bra eller ska jag byta till en annan?

VEGANSK BLOMKÅL & MOROTSSOPPA PÅ 30 MINUTER

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

1 blomkål

3 morötter

2 gullökar

1.2 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Saft av 1 citron

2 dl vegansk matlagningsgrädde

timjan & persilja (färsk om du har)

2 msk olivolja

salt

Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Billig tomat & fetaostpasta på 15 minuter

När jag senast delade med mig av min billiga, veganska tomat & linspasta HÄR, fick jag mycket positiv respons. Vegetarisk & vegansk mat, som även passar in i den lite snålare budgeten verkar det helt klart finnas intresse för, och tur är väl det eftersom jag lagar mest sådan mat! Denna pasta är underbart krämig samtidigt som den har en liten hetta i eftersmaken. Den går att svänga ihop på ett vips, vilket gör att den är en ständig favorit hemma hos mig när jag är hungrig och inte har lust eller energi att stå länge i köket men ändå vill äta gott. En kvart och så är middagen serverad, bra va? Nu till receptet!

tomatfetapasta.jpg

Tomat och fetaostpasta med kikärter

Recept 4 portioner

250 g kikärtor

10 st. Körsbärstomater

100 g fetaost

2 msk olivolja

torkade chiliflakes

Salt & Peppar

Ruccola

Rågpasta

1.5 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda mig av pasta gjort på råg, tycker det är gott samtidigt som det är hälsosammare än vanlig vit pasta. Smaksak, så välj det du gillar bäst!

Skölj tomaterna medan pastan kokar och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivoljan. Häll ut och skölj kikärterna om du använder en sort som är i saltlag eller om du blötlagt dina kikärter. Stek kikärterna i oljan på hög värme i någon minut. Tillsätt tomaterna och rör om hela tiden. Krydda med chili samt salt & peppar.

Häll ner pastan samt pastavattnet i stekpannan med kikärterna och tomaterna. Rör om och smula ner fetaosten. Låt allt värmas upp under omrörning och krydda om det behövs. Lägg upp på tallrikar, ringla på lite god olivolja, lägg några ruccolablad på varje portion och smula till sist över lite fetaost. Om du råkar ha kvar några extra körsbärstomater så lönar de sig att toppa pastan ännu med dem. Då blir de extra gott. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

*** Detta recept har jag själv tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att på något sätt kopiera innehållet (recept + bilder). Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att ta kontakt med mig så funderar vi vidare! ***