HALLOUMI & KIKÄRTSTACOS

Ingen maträtt är väl lika omtyckt som tortillas. Man kan ju kombinera dem oändligt och idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på halloumi & kikärttortillas. Så himla goda och perfekt variation till klassiska tortillas.

Halloumi & Kikärtstortillas

3 st avokados

10 st körsbärstomater

1/2 rödlök

0.5 dl creme fraiche

cayennepeppar & salt

saft av en halv lime

Skär avokadon i hälften. Ta ut kärnan och gröp ut köttet. Lägg de i en skål och mosa avokadon ordentligt. Hacka rödlöken och skär körsbärstomater i små bitar. Blanda alla ingredienser med varandra. Krydda försiktig i början och tillsätt mer om det behövs.

175 g kikärter, utan saltlag

olivolja

salt & cayennepeppar

Skölj kikärterna. Lägg dem på en bakplåt och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Halloumi

Sallad

1 röd paprika

1 gurka

Riven ost

Salsa

1 lime

Tortillabröd, antingen köpa eller hemlagade tortillabröd (recept)

Skölj och hacka grönsakerna i bitar. Skiva halluomin och stek i några minuter tills den får färg. Lägg alla ingredienser i skålar och sen är det bara att hugga in! Limen är tänkt att pressa över, ger en frisk smak till den övriga fyllningen.

Hoppas det smakar :)

VEGANSK BLOMKÅL & MOROTSSOPPA PÅ 30 MINUTER

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

blomkalmorotsoppa.jpg

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

1 blomkål

3 morötter

2 gullökar

1.2 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Saft av 1 citron

2 dl vegansk matlagningsgrädde

timjan & persilja (färsk om du har)

2 msk olivolja

salt

Gör såhär:

1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

God, enkel och billig veganpasta

Mat som är både billigt, hälsosamt och veganskt känns väldigt eftertraktat just nu. Har fått många frågor om jag kan göra helt "vanliga" veganska recept utan en massa dyra ingredienser. Därför ska ni få ta del av detta recept idag, en god och billig vegansk tomatpasta. Portionspriset är verkligen superlågt och det bästa är att denna inte kräver mycket arbete, bara lite tid att puttra. Eftersom målet var enkelt, billigt och veganskt har jag skippat alla finesser och istället gått på rena tydliga smaker. Nu till receptet!

linspasta.jpg

Enkel tomat & linspasta

Recept 4 portioner

2 sommarlökar med blast (eller 1 gullök)

1 msk olivolja

400 ml tomatkross (en burk)

1.5 dl röda linser

0.5 msk honung (går att lämna bort/ersättas med 1/3 tsk socker)

salt & peppar

paprikapulver & rosmarin

4 dl vatten

Ev. Färsk basilika & cayennepeppar

Pasta

Hacka löken och stek den i en kastrull med olivolja så att den blir mjuk och genomskinlig. Häll på tomatkross och 2 dl vatten och rör om. Låt såsen koka upp och tillsätt honung (om det är OK annars lite socker) samt alla kryddor. Låt det puttra på svag värme i ca 20 minuter. Rör om ibland.

Koka pastan efter att såsen fått puttra i 20 minuter. Tillsätt ytterligare 2 dl vatten samt linserna i tomatsåsen och rör om. Låt koka ytterligare 5 minuter, smaka av och krydda om det behövs. Våga krydda ordentligt men var lite försiktig med cayennepeppar om du är känslig för stark smak. Smakerna blir oftast mycket starkare när de får puttra en stund så ha det i åtanke när du använder starkare kryddor så som cayennepeppar.

Häll ut vattnet när pastan kokat klart, smaka av såsen en sista gång, krydda om det behövs och lägg upp i skålar. Pynta ev. med lite basilika och ringa på en god olivolja.

Hoppas det smakar :)

billiglinspasta.jpg
linspasta.jpg

Vegetarisk kantarellpaj

 Enkel kantarellpaj
 Snabblagad kantarellpaj

Äntligen är det svampsäsong. Just nu går det att hitta en hel del kantareller i skogarna och tänkte därför att det ju inte kunde passa lämpligare än att dela med mig av mitt recept på vegetarisk kantarellpaj. Enkel och så god! Ta med dig lite gott fika, gå ut på en härlig skogspromenad och laga middag på det du hittat. Både kul och ekonomiskt! Nu till receptet :)

 Enkelt recept på vegetarisk kantarellpaj 

Vegetarisk Kantarellpaj

Recept en kantarellpaj

  • 400 g färska kantareller
     
  • 2 små sommarlökar med blast
     
  • 0.75 dl grädde
     
  • 1 dl mjölk
     
  • 2 Ägg
     
  • 150 g ost
     
  • 2/3 dl färsk Persilja
     
  • 1/3 dl Timjan
     
  • Salt, chilipulver och peppar

Gör såhär:

1. Gör pajbottnet enligt mitt recept Pajdeg med grahamsmjöl och kvarg. Börja med fyllningen när pajskalet är i ugnen.

2. Hacka sommarlöken och blasten. Skär kantarellerna i bitar. De behöver inte finhackas, men hacka dem så att de blir till åtminstone lite mindre bitar. Stek lök och kantareller på medelstark värme i lite olja. Krydda med salt, chilipulver och peppar. Klipp ner persiljan och timjanen och stek lite till.

3. Ta ut pajskalet när det är klart och låt det svalna. Blanda ägg, mjölk, grädde och kryddor i en bunke. Vispa lätt så att ägget inte är klumpigt.

4. Lägg kantarell- och örtblandningen i pajskalet och fördela den jämnt över hela pajen. Häll över mjölkstanningen så att också den fördelas jämnt. Lägg till sist på den rivna osten som topping. Jag använde riven mozzarella men tror det går lika bra med någon annan ost också.

5. Ställ in pajen i ugnen på 220 grader i ca. 25-30 minuter. Håll koll så den inte bränns vid. Servera med en fräsch sallad.

Hoppas det smakar :)

 Vegetarisk kantarellpaj

Vill du se mer av mina lunch & middagsrecept? Du hittar dem alla HÄR.

Vegetarisk grönkål & kikärtspaj med örter

paj.jpg

Goda vegetariska pajer är helt klart en av mina favoriträtter just nu. För att de ska bli tillräckligt näringsrika och mättande brukar jag vara noga med att de både innehåller bra fetter, protein och kolhydrater. Denna paj är helt klart sommarens favoritpaj, så otroligt fräsch och god, dessutom rätt lätt att göra. Ni MÅSTE prova denna!

gronkalspaj.jpg
gronkalspajkikartor.jpg

Grönkål & Kikärtspaj med örter

100 g färsk grönkål

6-8 kvistar rosmarin

1 sommarlök med blast

0.75 dl färsk persilja

100 g kikärter (utan saltlag)

50 g getost

2 ägg

0.5 dl mjölk

1 dl grädde

salt & chiliflakes & peppar

4 körsbärstomater

Gör såhär:

1. Gör ett pajskal enligt mitt recept Pajdeg med grahamsmjöl och kvarg. Börja med fyllningen under tiden pajskalet är i ugnen.

2. Hacka grönkål och örter. De behöver inte hackas supersmått men så att de passar bra till fyllningen. Hacka sommarlöken och blasten. Stek grönkål, örter och lök i en stekpanna med lite olja.

3. Tillsätt kikärterna när grönkålen krympt lite och löken börjat få färg, stek ytterligare några minuter. Krydda med salt, chiliflakes och peppar. Ta sedan pannan från plattan.

Håll koll på pajskalet så du inte glömmer det i ugnen!

4. Blanda ägg, mjölk och grädde i en bunke. Om du gillar kryddstark mat kan du krydda med lite salt, chiliflakes och peppar. Rör om.

5. Lägg grönkål & kikärtsblandningen i pajskalet så att det är jämnt fördelat. Ta fram getosten och riv den i bitar och placera ut bitarna jämnt i hela formen. Tillsätt ägg & mjölkblandningen i formen. Försök fördela den så att det hela pajen täcks och att det blir jämnt fördelat, även ut i kanterna. Skär till sist körsbärstomaterna i skivor och lägg dem på toppen av all fyllning.

6. Grädda pajen i 220 grader i ca. 25 minuter. Håll koll så att pajen inte bränns! Sänk värmen om det verkar som att den lätt bränns. Servera pajen med en god sallad.

Hoppas det smakar :)

gronkalspajmedkikartor-3.jpg
gronkalspajmedkikartor-2.jpg

Hemlagad ärtpestopasta på under 20 minuter

Under fina sommardagar står jag ogärna flera timmar i köket. Då passar det bra med mat som går fort att tillaga, så som denna ärtpesto pasta. Otroligt god, fräsch och snabblagad. Nedan hittar du receptet!

artpestopasta.jpg

Ärtpestopasta på under 20 minuter

Recept fyra portioner

4.5 dl upptinade frysta ärter

0.5 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0.5 dl färsk mynta

salt & chiliflakes

0.75 dl olivolja

skal och saft från 1 lime

Tillbehör: Pasta

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Lägg i ärterna, sesam och solrosfröna, myntan och olivoljan i en mixer. Tillsätt ännu rivet limeskal och salt samt chiliflakes. Mixa så att det blir en jämn smet. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs.

Häll ut pastavattnet när pastan kokat klart. Lägg i 3/4 av peston i kastrullen med pastan och rör om. Lägg upp i skålar och toppa med en matsked pesto samt chiliflakes. Pressa till sist lite limesaft över varje portion. Servera till en somrig sallad.

Hoppas det smakar :)

Sötpotatis & Halloumibiffar

För några månader sedan delade jag med mig av mitt recept på Broccoli & Halloumibiffar som blev en omtyckt maträtt bland många, vilket såklart gjorde mig superglad. Sedan dess har jag funderat på att göra något liknande och det var då som dessa biffar blev till. De är gjorda på goda råvaror, de är enkla, innehåller bra med energi och passar perfekt på en solig sommardag men även på vintern när man vill tänka tillbaka på den goda sommarmaten. Receptet varsågoda!

sotpotatisbiffar.jpg

Sötpotatis & Halloumibiffar

Recept fyra portioner

1 stor sötpotatis (batat), eller två små

4 ägg

1 paket halloumi (200g)

0.5 dl skorpsmjöl

3 morötter

1 gul lök

salt & peppar

chiliflakes & paprikapulver

Gör såhär:

1. Ta fram en stor bunke och knäck ner alla äggen i bunken. Tillsätt skorpsmjölet och rör runt så att det blandas om. Låt blandningen stå i 10 minuter.

2. Börja med grönsakerna och rotfrukterna medan blandningen står och drar sig. Skala och skölj morötterna och sötpotatisen. Skala löken. Skär morötterna och sötpotatisen i bitar och löken på hälften. Riv morötter, sötpotatis och löken antingen i en matberedare eller för hand. Det är rätt mycket att riva så rekommenderar verkligen att använda dig av maskin.

3. Tillsätt de rivna rotfrukterna och löken i bunken och krydda med salt, peppar, paprikapulver och chiliflakes. Riv ner halloumin och rör om ordentligt. Forma blandningen till runda biffar och pressa ordentligt ut onödig vätska.

4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt fett att steka i. Stek sedan biffarna på hög värme. Kontrollera så de inte bränns.

5. Ta bort biffarna från pannan och lägg dem i en ugnsfast form. Låt dem sedan gräddas klart i ugnen på 150 grader i ca. 10 minuter. Sedan är de klara att servera!

Servera biffarna med en tomat& mozzarella sallad samt en yoghurtsås med mynta, honung, turkisk yoghurt och lite chili.

Hoppas det smakar :)

sotpotatishalloumibiffar.jpg
sotpotatisbiff.jpg

Tomat & Mozzarella sallad

tomatmozzarellasallad.jpg

För att göra fredagsmiddagen lite extra god kan man lyxa till det med en tomat & mozzarella sallad som tillbehör. Denna sallad smakar alltid gott och, i varje fall jag, kunde äta den typ varje dag. Enkel är den också vilket ju gör det bara bättre. Passar som sagt perfekt som tillbehör eller varför inte som förrätt med ett färskt bröd till.

Tomat & Mozzarellasallad

Recept fyra portioner

2 stora tomater

1 mozzarella

färsk basilika

god olivolja

balsamvinäger

svartpeppar & flingsalt

Skölj tomaterna. Skiva tomaterna och mozzarellan i stora skivor och rada dem på en tallrik så att du lägger varannan tomat och varannan mozzarella.

Blanda olivolja och balsamvinäger i en liten skål. Måtten är lite svåra att ange eftersom de beror på hur stark balsamvinäger och hurdan olivolja du använder. Men jag brukar lägga typ 2.5 tsk olivolja och 0.5 tsk balsamvinäger. Krydda med salt och peppar och ringla på salladen. Toppa till sist med färsk basilika och servera.

Hoppas det smakar :)

tomatmozzarella.jpg

Sommarsallad med bönor

Nu när sommaren är här vill jag vara ute så mycket jag bara kan. Eftersom jag jobbar åtta timmar per dag så blir det inte så mycket tid att vara ute. Därför brukar jag ibland ta med mig min middag, om det är fint väder, och sätta mig vid parken utanför mitt hus och äta där. I sådant fall vill man gärna ha en sådan middag som är snabb att laga och som är lätt att ta med sig. När vi var i Stockholm lagade vi tillsammans med killarna en supergod sommarsallad som var perfekt att ta med sig ut i parken. Recept på den får ni nu! Kanske något att ta med på nästa picknick eller lunch / middag?

Sommarsallad med bönor

Recept 4 portioner

4 dl couscous

2 dl vatten

2 dl apelsinjuice (gärna med fruktkött)

120 g fetaost

230 g bönor (vikt utan saltlag)

65 g salladsmix t.ex. babyspenat och ruccola

saft av 1 lime

2 msk olivolja

1 nypa salt

ev. en paprika

Koka upp vatten i en kastrull. När vatten kokar upp tillsätter du apelsinjuicen och couscous. Rör om och låt det stå och dra sig enligt anvisningarna på paketet. Brukar ofta handla om några enstaka minuter. Låt sedan couscousen svalna. Hemligheten med denna sallad är helt klart apelsinjuicen, den ger en så fin smak.

Häll ut saltlagen och skölj bönorna. Tvätta salladen och torka av den lite om den blivit väldigt blöt. Lägg i salladen och bönorna i en stor skål och tillsätt en del av couscousen ( se till så att den hunnit svalna ordentligt!) och rör om. Smula ner fetaosten i salladen och tillsätt resten av couscousen. Om du väljer att ha med paprika kan du skära den och tillsätta den i salladen. Ringla på olivolja och pressa saften ur limen. Krydda med lite salt och rör om. Sedan är du klar! Servera med gott bröd och en god ost.
Hoppas det smakar :)

Stekt röding, nypotatis och lätt dillsås med citron

Godkväll kära ni. Svårt att hinna blogga tidigt nu när jag jobbar heltid och sedan har program på kvällen, måste fixa någon form av rutin åt mig så inläggen dyker upp tidigare! Tidsinställer i princip aldrig inlägg eftersom jag gillar att skriva om det som jag har lust för just den dagen, men ska kanske fundera på om man kunde blanda lite för att få en bättre kontinuerligt flow här.

Idag har jag firat min födelsedag lite i efterskott med min bror och hans flickvän. Vi lagade middag ihop och det blev fantastiskt gott och somrigt. En middag som funkar i alla lägen och något ni absolut måste äta i sommar. På menyn hade vi nypotatis, stekt röding, sommarsallad med jordgubbar och så en lätt dillsås med citron, så gott. Till efterrätt lagade jag ihop små kladdkakor åt oss som verkligen lade pricket över i:et på denna festliga middag. Ett stort tack till mitt fina sällskap för en trevlig middag.

Nu till recepten!

Lätt dillsås med citron

1.5 dl naturell yoghurt 2.5%

dill

1/4 tsk honung

skalet från 1/2 citron

lite salt

Lägg i yoghurten i en skål. Tvätta citronen ordentligt med varmt vatten. Riv skalet ner i yoghurten och klipp ner dillen i små bitar. Lägg i en gnutta salt och honung. Rör om och smaka av. Tillsätt någon ingrediens om du tycker det behövs. Toppa med citronskal och lite dill.

Sommarsallad med jordgubbar och basilika
6 stora jordgubbar

1 röd paprika

sallad

1/2 gurka

5 basilikablad

Skölj alla ingredienser. Skär sedan ingredienserna i lämpliga bitar, lägg i en salladskål och rör om. Servera genast så att salladen hålls fräsch och god.

Stekt röding med vittvin

Rödingfiléer
(ca. 150-200g per person)

Salt & Peppar

ca. 1/2 vitt vin

Krydda rödingfiléerna med salt och peppar. Värm upp en stekpanna till medelstark värme. Lägg i filéerna och stek i lite fett, antingen smör eller olja beroende på vad du föredrar. När fisken är nästan klar häller du försiktigt på det vita vinet och så steker du klart fisken. Var noga så du inte steker för länge så fisken blir torr. Servera genast!

Servera alla dessa rätter tillsammans med kokt nypotatis och njuuuuut!
Hoppas det smakar :)