Scones med havregryn & kvarg

Scones kan ju vara ett av de bästa sätten att lyxa till en dag på. Dessutom går det fort och är lätta att laga vilket gör att det oftast inte är några problem varken tid eller energimässigt att hinna svänga ihop en deg. Nygräddade med antingen sylt eller ost & smör kan ju vara ett av det bästa man kan ha vid frukostbordet eller till kvällsmål.

Jag gillar att byta ut smöret mot kvarg för att de inte ska vara så feta. Dessutom vill jag gärna göra dem lite hälsosammare och byta ut det vita mjölet mot lite mer fiberrikt. Sconesen får då en lite annan smak och textur än "vanliga", men jag gillar dessa bäst. Nedan hittar ni mitt recept på scones med havre & kvarg, hoppas ni gillar det!

sconesmedhavrekvarg.jpg

Scones med havre & kvarg

Recept 5 st.

2 tsk bakpulver

1 dl havregryn

3 dl fullkornsvetemjöl

50 g smör

250 g kvarg

nypa salt

Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat. Bland alla torra ingredienser med varandra i en bunke.Tillsätt därefter smöret i bitar och vänd ner kvargen. Arbeta snabbt ihop till en fast deg med händerna. Degen ska inte vara lös men gärna lite kletig. Lägg ugnen på 230 grader. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Forma sconesen till bröd och picka försiktigt ett kors i varje. Ställ in i ugnen i ca. 15 minuter, håll koll så de inte bränns vid. Servera genast!

Hoppas det smakar :)

sconesmedhavrekvarg-2.jpg
sconesmedhavrekvarg-3.jpg
***Detta recept har jag skapat och tagit fram själv från grunden. Allt innehåll (recept + bilder) är skapat av mig. Det är inte tillåtet att kopiera detta recept eller bilderna i inlägget. Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att höra av dig till mig så funderar vi vidare!***

Mjuka underbara havrefrallor med sesamfrön

havrefrallor.jpg

Vips så var det söndag igen och så, som ni säkert redan vet, är söndag den ultimata bakdagen om man frågar mig. Provade detta recept en extra gång igår och nu vet jag att alla mått är som de ska. Detta bröd doftar himmelskt, smakar så gott och är härligt mjukt. Brödet passar perfekt på brunchen, till soppan eller som mellanmål. Receptet är också ganska enkelt så även den lite mer ovana bagaren kommer klara detta galant!

mjukahavrefrallor.jpg
havrebrod.jpg

Mjuka havrefrallor med sesamfrön

Recept ca. 10 mellanstora frallor

30 g jäst

4 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 dl havrekli

2 dl havregryn

3 msk rapsolja

1 dl sesamfrön

salt

6-7 dl vetemjöl

Topping: turkisk/grekisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Koka upp 4 dl vatten. Häll i havregryn, havrekli och det kokandet vattnet i en stor bunke. Rör om och låt stå i 10 minuter. Rör om men jämna mellanrum med en slickepott så att konsistensen börjar likna lite en gröt.

När det gått 10 minuter: Häll ner 1 dl kallt vatten i blandningen, och smula ner jästen. Rör runt med en slickepott så att jästen löses upp. Tillsätt därefter olja, salt och sesamfrön under omrörning. När allting blandat ihop sig är det dags att börja tillsätta mjöl.

Om det finns möjlighet att använda en bakmaskin rekommenderar jag att använda den. Tillsätt mjöl tills degen blivit fast men fortfarande är lite kletig. Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa under en bakhandduk i 40 minuter.

Värm upp ugnen till 230 grader. Mjöla en lite större yta som du kan baka ut på. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Forma degen till runda bröd och lägg dem på plåten, använd så mycket mjöl som det behövs för att kunna forma bröden. Pensla bröden med turkisk/grekisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön.

Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Grädda bröden i ugnen i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

Kalljäst nässelbröd med tranbär

kalljastnasselbrod.jpg

Kalljästa bröd är toppen när du vill börja nästa dag lite extra lyxigt. Du rör bara ihop degen kvällen innan, låter den jäsa under natten och så är det bara på morgonen att forma till önskad form, toppa och lägga in ugnen och vips så har du nybakt bröd framför dig. Detta nässelbröd med tranbär är saftigt och fantastiskt gott. Passar utmärkt till brunchen eller med en god soppa.

kalljastnasselbrodtranbar.jpg

Kalljäst nässelbröd med tranbär

Recept en limpa

10 g jäst

1 dl havrekli

1 dl rågmjöl

0.75 dl torkade tranbär

lite salt

2 msk rapsolja

2.5 dl vatten

1.5 dl nässlor (förvällda)

7 dl semlemjöl

eller

3.5 dl grahamsmjöl och 3.5 dl vetemjöl

Topping: grekisk/turkisk eller vegansk yoghurt och havrekli

Värm vattnet tills det blir 37 grader (handvarmt). Tillsätt de förvällda nässlorna och mixa dem med en stavmixer så att de blir till mindre bitar. Tillsätt jästen och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt därefter olja, havrekli, salt och tranbär, rör om.

Tillsätt mjöl tills degen blivit fast, det gör inget om allt mjöl inte kommer till användning. Degen behöver inte bearbetas mer än nödvändigt utan när den blivit fast är den klar. Täck bunken med färskplast och ställ in i kylskåpet.

På morgonen: Ta ut degen från kylskåpet. Lägg lite mjöl i bunken, forma degen till önskad form och lägg den på ett bakplåtspapper. Lägg ugnen på 230 grader. Låt degen jäsa under en bakhandduk så länge ugnen blir varm. Pensla brödet med grekisk eller turkisk yoghurt och strö över lite havrekli. Grädda brödet i ca. 30 minuter.

Hoppas det smakar :)

kalljastnasselbrod.jpg
kalljastnasselbrodmedtranbar.jpg

GROVT MOROTSBRÖD

Ibland gillar jag att mixa med flera olika mjölsorter, gärna med lite grövre mjöl så som rågmjöl. Just detta bröd är en mix av rågbröd och grovt urvete. Morötterna blir som en liten överraskning inuti som både ger god smak och fina detaljer i färgerna. Fantastiskt gott, grovt bröd med en knaprig skorpa och mjukt innehåll. Nedan hittar du receptet!

grovtmorotsbrod.jpg

Grovt Morotsbröd

Recept, 1 riktigt stor limpa eller två små

5 dl vatten

50 g jäst

3 dl riven morot

2.5 dl havregryn

1 tsk honung*

2 msk olivolja

3 dl rågmjöl

5 dl grovt speltmjöl (eller annat fullkornsmjöl)

2-3 dl vetemjöl

* Kan ersättas med annat sötningsmedel om du inte äter honung.

1. Värm vattnet så det är fingervarmt. Smula ner jästen i en stor bunke och häll ner hälften av det ljumma vattnet. Rör försiktigt om så att jästen löses upp. Tillsätt därefter honung, resten av vattnet, olja och de rivna morötterna, rör om.

2. Tillsätt havregryn och rör om samtidigt som du börjar tillsätta rågmjöl och därefter av det grova speltmjölet. Rör om och lägg ner mer mjöl lite eftersom, så att degen hinner börja fästa sig samtidigt som du tillsätter mjöl.

3. Knåda degen i maskin eller för hand och lägg till sist i omgångar av vetemjölet. Knåda degen ordentligt ca. 10 minuter. Låt degen jäsa 45 minuter under en ren bakhandduk.

4. Ta fram en bakplåt och täck den med bakplåtspapper. Strö ut mjöl över pappret och stjälp över degen på pappret. Forma degen till antingen ett stort eller två lite mindre bröd. Om du väljer att göra ett stort så kommer det ta rätt länge att gräddas, så om du är otålig kan du göra två lite mindre limpor.

5. Låt bröden / brödet jäsa ytterligare 40 minuter under en bakduk.

6. Värm ugnen till 230 grader. Ställ in en extra plåt i ugnen längst ner. Lägg i brödet / bröden i ugnen. Släng 2 dl vatten på den extra plåten som är längst ner i ugnen. Stäng genast luckan, så att det bildas ångor av vattnet. Detta gör att brödet får en fin knaprig skorpa.

7. Låt bröden gräddas i 20 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och låt den gräddas ytterligare 35 minuter. Om du gjort två mindre bröd kan du ta ut brödet efter det gräddats 15-20 minuter i 200 grader.

Låt brödet svalna på ett galler. Om du vill kan du pensla det med lite olivolja och strö över flingsalt när du tagit ut de från ugnen, men det är inget måste. Njut av ett fantastiskt gott bröd som ger dig bra energi och som håller dig länge mätt.

Hoppas det smakar :)

Snabba, nyttigare hamburgerbröd med nässlor

hamburgarbröd.jpg

Hamburgare känns som en maträtt som serveras i många hem när det är helg. Det finns många sätt att lyxa till denna klassiska rätt på, bland annat genom att laga hemlagade bröd. Det höjer vilken burgare som helst.

Senaste tiden har nässlorna vuxit i full fart ute i naturen och vi har passat på med mamma att plocka så mycket vi hittat. Perfekt att frysa in och använda i ett senare skede. Förra helgen gjorde vi tofu-hamburgare och bakade då hamburgerbröd med råg och nässlor. Nässlorna ger verkligen en fin smak till bröden samtidigt som de blir lite extra fina med gröna detaljer. Nedan hittar du receptet!

snabbahamburgarbrod.jpg
hamburgarbrodvegan.jpg

Snabba hamburgerbröd med nässlor

  • 2.5 dl vatten
  • 1.5 dl nässlor (förvällda)
  • 2 dl rågmjöl
  • 20 g jäst
  • en nypa salt
  • 0.5 tsk honung*
  • 5 dl havresemlemjöl** (ev. mer om det behövs)

    * Byt mot annat sötningsmedel om du inte äter honung
    ** Kan bytas ut mot 0.75 dl havrekli och 4.5 dl vetemjöl

    Topping: turkisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Gör såhär:

1. Börja med att koka upp vatten. Tillsätt nässlorna när vattnet kokar. Dra av kastrullen från plattan när det fått koka upp ordentligt och häll ut vattnet.

2. Värm upp 2.5 dl vatten tills det blir fingervarmt och häll det över nässlorna. Mixa därefter nässlorna så att de inte finns stora bitar kvar. Tillsätt jäst och rör om tills den löses upp. Tillsätt därefter lite salt och honung.

3. Lägg därefter i allt rågmjöl i bunken och rör om. Fortsätt med att tillsätta havresemlemjöl tills degen blir fast och fin. Knåda degen ordentligt i 10 minuter. Låt degen jäsa i 40 minuter på en varm plats.

4. Baka ut och forma till runda hamburgerbröd. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

5. Pensla bröden med turkisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön. Grädda i 230 grader i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

hamburgarbrödmednasslor.jpg

Tortillabröd med grahamsmjöl

Hej kära ni. Idag har jag varit på studentfester hela dagen så som ni kanske sett på min instagram. Ni får gärna följa mig på instagram, @ccorinnes heter jag där! Nu ska jag fortsätta min kväll med att möta upp ett gäng vänner. Eftersom det är lördag är det troligen många av er som planerat in att äta tacos idag. Tänkte därför dela med mig av mitt recept på hemlagade tortillabröd med fullkornsgraham. Receptet hittar ni nedan!

Tortillabröd med grahamsmjöl

Recept ca. 8-10 st.

3 dl grahamsmjöl (fullkorn)

1.5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2.5 msk rapsolja

1.5 dl ljummet vatten

Blanda bakpulver och mjölet i en bunke. Tillsätt oljan och 1 dl ljummet vatten. Börja knåda ihop det till en deg med händerna och tillsätt vatten tills du får ihop allt till en deg som är fin och fast. Om det behövs kan du tillsätta lite mer än 1.5 dl vatten, beroende på om det verkar behövas. Knåda degen tills du fått ihop den till en stor klump som är fast men ändå inte kletig eller för mjölig. Låt degen vila i kylskåpet i ca. 15 min.

Mjöla ett bord och dela degen i 8 bitar. Kavla ut bitarna till tunna plättar. Stek plättarna i lite fett på medelstark värme. Vänd på plätten när den fått lite färg och stek båda sidorna. Servera genast!

Hoppas det smakar :)

Grahamslantbröd

grahamslantbrod.jpg

Idag tänkte jag börja den nya veckan med ett brödrecept! Detta recept påminner kanske lite om mitt recept på Enkel grahamslimpa men detta bröd är kanske om möjligt ännu enklare.

Grahamslantbröd

Ett stort bröd

3 dl mjölk

3 dl vatten

1 tsk honung

8 dl vetemjöl

8 dl grahamsmjöl

1 nypa salt

Värm upp vätskan (mjölken och vattnet) till ca:37°C. Lös upp jästen i den fingervarma vätskan och blanda i honung och salt.

Tillsätt mjöl lite i taget samtidigt som du bearbeta din deg, här är en matberedare med degkrok att rekommendera men det går även bra att knåda för hand, det tar bara lite längre tid.

När du tillsatt allt mjöl är det viktigt att du knådar din deg länge, minst 10min med maskin eller 15 min om du knådar för hand. Det ska du göra för att få fram glutenet i degen, vilket i sin tur kommer resultera i ett härligt luftigt och segt bröd.

När degen knådats färdigt låter du den jäsa i ca: 1 timme. Täck över bunken med en bakhandduk och ställ bunken på en något varmare plats än vanlig rumstemperatur, för att få en så bra jäsningsprocess som möjligt. Medan degen jäser kan du mjöla en ugnsform som är ca. 25cm i diameter och ställa på ugnen på 275°C.

Flytta över degen från bunken till ugnsformen efter att den jäst i en timme. Försök att hantera degen så lite som möjligt för att hålla kvar luftigheten som skapats under jäsningsprocessen. Ju mindre behandling brödet får i detta skede, desto luftigare bröd får du som resultat. Stjälp därför bara försiktigt över degen rakt från bunken till ungstormen. Låt degen därefter jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda brödet i ca: 30 min. Dra ner temperaturen till 225°C när brödet gräddats i 5-10min. Om du vill få en extra knaprig yta, kan du i samband med att du ställer in brödet i ugnen, kasta i ca. 1dl vatten på en plåt som du ställt längst ner i ugnen, ångan som då bildas kommer att göra dit bröd extra gott och frasigt. Ta ut brödet när det gått 30 minuter och det ser färdiggräddat ut. Stjälp upp bröden på ett ugnsgaller och låt det svalna.

Hoppas det smakar :)

Enkel grahamslimpa

enkelgrahamslimpa.jpg

Dags att presentera veckans första recept! Jag hoppas ni är inspirerade till att baka bröd för detta recept måste ni testa. Min tanke när jag experimenterade fram detta recept var att göra ett ganska klassiskt mjukt bröd med en god, lite knaprig skorpa. Detta bröd har ganska lång jästid så se till att planera lite i förtid.

Enkel grahamslimpa

Recept en limpa

1 paket jäst ( 50 g)

1 matsked olivolja

5 dl vatten

1 dl havrekli

5 dl grahamsmjöl

5-6 dl vetemjöl

Garnering: olivolja och salt (flingsalt eller kvarn)

Smula ner jästen i en stor bunke. Värm vattnet fingervarmt (37 grader) och häll lite av vattnet ner i bunken. Lös upp jästen genom att försiktigt röra runt med en slickepott. Tillsätt olivoljan och resten av vattnet. Om du har en matberedare är det en stor fördel att använda den i detta recept. Tillsätt havrekli och grahamsmjöl under omrörning. Lägg sedan i vetemjölet i omgångar så att degen hela tiden bearbetas samtidigt. Låt degen knådas i 15 minuter. Tillsätt vetemjölet eftersom tills degen släpper från kanterna. När degen knådats i minst 15 minuter är det dags för degen att jäsa. Täck över bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 270 grader (om det går, annars funkar 250 grader också). Ta fram en bakplåt och täck den med bakplåtspapper. Strö över mjöl på pappret. Stjälp försiktigt upp degen på bakplåten och forma den till en limpa. Skär några stora snitt i degen och låt den jäsa under en handduk ytterligare 15 minuter. Pensla sedan brödet försiktigt med olivolja och strö över flingsalt. Ställ brödet in i ugnen och dra ner värmen till 250 grader. Grädda i ca. 35 minuter eller tills brödet fått färg.

Ps. För den perfekta knapriga skorpan: Ställ in en bakplåt i ugnen längst ner ( alltså under brödets bakplåt) och kasta sedan vatten på den tomma bakplåten längst ner. Akta så du inte bränner dig. Ångorna från vattnet kommer sedan ge brödet den perfekta knapriga ytan.

Hoppas det smakar :)

Havrebröd med råg och tranbär 

Goddag! Som jag lovade igår tänkte jag börja dagen med att dela med mig av ett recept på ett jättegott havrebröd med råg och tranbär. Detta recept är framtaget helt på känsla och har sedan utvecklats till ett riktigt superrecept. Det är gjort på matsoda vilket innebär att ingen jäsningstid behövs. Det innehåller inget vetemjöl utan bara havre och råg.

Brödet blir godast när de får sätta sig lite, så jag rekommenderar att baka brödet dagen innan servering för bästa konsistens, men såklart går det även att äta brödet direkt.

Havrebröd med råg och tranbär

Recept 1 limpa

2 tsk matsoda / bikarbonat

2 dl havregryn

2 dl havrekli

3 dl rågmjöl

1.5 morot ( har du väldigt små morötter kan du ta 2 st.)

2.5 dl mjölk

4 msk turkisk yoghurt

0.5 tsk honung

0.75 dl torkade tranbär ( eller andra torkade bär, frukter)

ev. Lite salt

Blanda alla torra ingredienser med varandra i en bunke. Riv moroten och tillsätt den i bunken. Lägg i honung, mjölk och yoghurt. Rör om till en jämn smet. Tillsätt till sist bären. Rör försiktigt om. Smeten ska vara ganska lös och kladdig. Smörj och bröa en brödform.

Häll smeten i formen. Om du vill kan du toppa brödet med lite havregryn. Lägg in brödet i ugnen på 200 grader i ca. 50 minuter. Håll koll de sista minuterna så brödet inte bränns. Låt gärna brödet vila en dag innan servering för bästa möjliga konsistens och smak!

Hoppas det smakar :)

Grovt tranbärsbröd utan jäsningstid

tranbarsbrod.jpg

Nu mina vänner ska ni få ett recept på ett otroligt gott och enkelt bröd. Detta bröd behöver inte jäsa, ni bara rör ihop alla ingredienser och ställer in det i ugnen. Detta är ett recept som är svårt att misslyckas med och då menar jag det verkligen. Perfekt för dig som vill ha nybakt bröd utan att behöva jobba så mycket för det. Själva brödet innehåller mycket fiber och håller dig länge mätt.

Grovt tranbärsbröd utan jäsningstid

En limpa

3 dl rågmjöl

1 dl fullkorns dinkelmjöl eller grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 dl havrekli

1.5 dl solroskärnor eller andra frön

2 tsk matsoda (bikarbonat)

0.5 tsk salt

6 dl naturell lättyoghurt

2 msk rinnande honung *

1.5 dl tranbär

*Om du har fast honung kan du värma 2 msk fast honung i micron i ca. 10-20 sekunder, värm inte för länge.

Gör såhär: Värm upp ugnen till 200 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt honung och yoghurt och rör om till en jämn men rätt så lös deg. Det ska gå att blanda med en slev, degen behöver alltså inte knodas.

Smörj och bröa en ugnsfast brödform. Häll ner smeten i brödformen och toppa brödet med t.ex. chiafrön eller havregryn. Grädda i ca 60 minuter i 200 grader. När brödet har fått en fin färg och är färdiggräddat kan du ta ut det från ugnen. Stjälp ut bröden ur formen och låt det svalna. Skär upp och servera.

Hoppas det smakar :)