Krämig linssoppa med morot - Veganskt recept

Linssoppa med morot
Vegansk krämig linssoppa med morot

September är i full gång och oktober på ingång. Nu när hösten är här finns det få maträtter som är lika gott och mysigt som en värmande soppa. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på en krämig linssoppa med morot. Denna brukar jag göra dubbelsats av och frysa in för att ha lunchlådor åt både mig och Laban. Supergod och sprängfylld av smaker. Nu till receptet!

Vegansk morotslinssoppa

Krämig lins- och morotssoppa

Recept 4-5 portioner
Tillagningstid: ca. 30 minuter

  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk)

  • 5 st. stora morötter eller 8 mellanstora morötter

  • 2 vårlökar (kan bytas ut mot en gullök)

  • 7 dl vatten

  • 2 dl créme fraiche (vegansk om du föredrar det)

  • 1.5 dl okokta röda linser

  • 1 msk olivolja

  • Saft av 1 citron

  • Cayennepeppar & chiliflakes

  • Salt & peppar

  • Toppa med: Sesamfrön eller Keso

  • Tips! Hacka en vitlöksklyfta och riv cirka 1 tsk ingefära med i soppan för extra smak. Lägg i dem i det skedet när du börjar steka morötterna dvs. steg 2.

Gör såhär:

1. Börja med att skala morötterna, om det behövs. Jag brukar oftast inte skala morötterna under sommaren men däremot på vintern brukar det behövas. Skär morötterna i ca. 1 centimer stora skivor. 

2. Ringla ner olivoljan i en kastrull och lägg på högsta värmen. Lägg ner morötterna och stek dem i några minuter. Rör om så de inte bränns. Hacka under tiden löken, både blasten och själva löken, i bitar. Lägg ner den hackade löken i kastrullen och stek några minuter till. 

3. Häll i vattnet i kastrullen samt linserna och buljongtärningen. Låt koka i ca. 10-15 minuter under lock tills morötterna är mjuka. Prova att sticka ner en gaffel i dem, dra av kastrullen från plattan om de känns mjuka. Kom ihåg att inte överkoka morötterna för att inte alla vitaminer ska kokas upp. 

4. Mixa soppan med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Pressa ner citronsaften och lägg i crème fraichen. Krydda ordentligt med cayennepeppar, chiliflakes, salt och peppar. Mixa runt några varv så att allt rörs om. Smaka av och krydda mer om det behövs.

5. Toppa soppan med antingen sesamfrön eller keso, om du föredrar en ännu matigare variant av soppan. Hoppas det smakar!
 

Linssoppa

Dela gärna med dig i kommentarerna om du provat receptet, både ris och ros tas hjärtligt emot! :)

RECEPT PÅ ENKEL SMOOTHIE MED SVARTA VINBÄR

svartvinbarssmoothiekokos.jpg

Nu när vardagen har dragit igång märker jag hur viktigt det är att att jag får i mig mat med jämna mellanrum. Jag får oftast en energidipp på eftermiddagen men äter jag ett bra mellanmål så får jag upp energinivån igen. Dessutom är det nu många börjar bli förkylda och då är det bra att ge immunförsvaret en extra puff. Därför tänkte jag att det passar perfekt med mitt recept på en superenkel vegansk (om du väljer bort honungen) smoothie med svarta vinbär. Receptet hittar du nedan!

svartvinbarssmoothie.jpg

Enkel smoothie med svarta vinbär

Recept två portioner (glas)

2 dl kokosmjölk 

1.5 dl svarta vinbär

1/2 banan

0.5 tsk honung

Gör såhär:

Skala bananen och lägg ner alla ingredienser i en smoothiemixer. Mixa tills det inte finns några klumpar kvar. Häll upp i glas och toppa med till exempel kokosflingor. Vill du ha ett matigare mellanmål kan du även toppa smoothien med granola eller mysli. Hoppas det smakar!

Är du intresserad av fler recept på smoothie? Här hittar du alla mina Smoothierecept! 

Recept på fräsch vegansk linssallad med lime och persilja

Vegansk linssallad med lime och persilja

I och med det varma vädret vi får njuta av är det härligt med lätt och fräsch mat. Denna linssallad går enkelt att laga ihop och ta med sig till stranden. Näringsrik, vegansk och supergod. Kombinationen med lime och persilja sätter verkligen pricken över i:et.

Senast idag lagade jag och Linnea denna sallad som vi packade med oss och tog med ner till havet där vi satt och åt. Vi brukar steka halloumi till men om du äter helt vegansk kost går det bra att ha något annat tillbehör till. 

linssalladmedlimeochpersilja.jpg
linssalladmedlimepersilja.jpg

Fräsch linssallad med lime och persilja

ca. 4 portioner

  • 4 dl kokta gröna linser (ca. 2.5 dl okokta)

  • 1 dl okokt speltblandning (går också att byta ut mot t.ex. quinoa)

  • 1 gurka

  • 1 röd paprika

  • 230 g körsbärstomater (ca 8-10 st)

  • 2 lime

  • 2 dl färsk persilja

  • Salt & Peppar

Till salladen: Halloumi (eller något veganskt alternativ om du föredrar det) + bröd och färskost. 

Gör såhär:

1. Lägg de gröna linserna och koka om du inte kokat dem på förhand. Lägg på vatten och koka speltblandningen enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda en speltblandning som också innehåller linser och svart quinoa från Urtekram men det går också att byta mot quinoa om du råkar ha det hemma. 

2. Skölj paprika, gurka och tomat och skär dem i bitar. Lägg ner grönsakerna i en salladsskål. Skölj därefter den ena limen med varmt vatten och riv ner skalet i salladen. Skär båda limefrukterna i hälften och pressa ut saften från bägge två över salladen. Använd alltså bara en limes skal och bådas saft. Hacka persiljan i mindre bitar och lägg ner i salladen.

3. Häll ut vattnet när linserna och speltblandningen kokat klart. Skölj dem i en sil med kallt vatten och låt svalna en aning. Skär och stek halloumi eller annat tillbehör. 

4. Lägg i linserna och speltblandningen i salladskålen och krydda med salt och peppar. Rör om. Sedan är salladen klar att servera! Jag brukar ha ett färskt bröd med färskost till salladen för att göra den ännu lite matigare. Smaklig måltid!

Linssallad med lime och persilja

Vegansk blomkåls- och morotssoppa - Färdig på under 30 minuter

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

blomkalmorotsoppa.jpg

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

  • 1 blomkål

  • 3 morötter

  • 2 gullökar

  • 1.2 l vatten

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • saft av 1 citron

  • 2 dl vegansk matlagningsgrädde

  • timjan & persilja (färsk om du har)

  • 2 msk olivolja

  • salt

Gör såhär:

1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Snabba, nyttigare hamburgerbröd med nässlor - Veganskt recept

Nyttigare hamburgerbröd med nässlor

Hamburgare känns som en maträtt som serveras i många hem när det är helg. Det finns många sätt att lyxa till denna klassiska rätt på, bland annat genom att laga hemlagade bröd. Det höjer vilken burgare som helst.

Senaste tiden har nässlorna vuxit i full fart ute i naturen och vi har passat på med mamma att plocka så mycket vi hittat. Perfekt att frysa in och använda i ett senare skede. Förra helgen gjorde vi tofu-hamburgare och bakade då hamburgerbröd med råg och nässlor. Nässlorna ger verkligen en fin smak till bröden samtidigt som de blir lite extra fina med gröna detaljer. Nedan hittar du receptet!

Snabba hamburgerbröd med nässlor
Snabblagade hamburgerbröd med nässlor

Snabba hamburgerbröd med nässlor

  • 2.5 dl vatten

  • 1.5 dl nässlor (förvällda)

  • 2 dl rågmjöl

  • 20 g jäst

  • en nypa salt

  • 0.5 tsk honung*

  • 5 dl havresemlemjöl** (ev. mer om det behövs)

    * Byt mot annat sötningsmedel om du inte äter honung
    ** Kan bytas ut mot 0.75 dl havrekli och 4.5 dl vetemjöl

    Topping: turkisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Gör såhär:

1. Börja med att koka upp vatten. Tillsätt nässlorna när vattnet kokar. Dra av kastrullen från plattan när det fått koka upp ordentligt och häll ut vattnet.

2. Värm upp 2.5 dl vatten tills det blir fingervarmt och häll det över nässlorna. Mixa därefter nässlorna så att de inte finns stora bitar kvar. Tillsätt jäst och rör om tills den löses upp. Tillsätt därefter lite salt och honung.

3. Lägg därefter i allt rågmjöl i bunken och rör om. Fortsätt med att tillsätta havresemlemjöl tills degen blir fast och fin. Knåda degen ordentligt i 10 minuter. Låt degen jäsa i 40 minuter på en varm plats.

4. Baka ut och forma till runda hamburgerbröd. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

5. Pensla bröden med turkisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön. Grädda i 230 grader i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

Veganska hamburgerbröd

Grön ärtpesto med örter och solrosfrön

Pesto på burk har aldrig varit en favorit för mig men däremot tycker jag hemlagad är otroligt gott. Denna ärtpesto med örter är fantastisk. Perfekt balans mellan smakerna med en fin fyllighet. Passar utmärkt som pålägg eller som tillbehör till exempel till fisk.

Ärtpesto med örter och solrosfrön

Ärtpesto med örter

Recept 1 sats ca. 4-5 portioner

  • 2 dl frysta ärtor

  • 1 dl solrosfrön

  • 2 msk olivolja (gärna en lite finare för bättre smak)

  • 10 st. färska myntablad

  • 10 st. färska basilikablad

  • 10 st. färska bladpersiljablad (går att bytas ut mot 10 basilikablad dvs. att man använder 20 st. totalt)

  • En stor nypa flingsalt

  • Skalet från 1/3 citron

Gör såhär:

1. Ta fram ärtorna och låt dem tina lite grann. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa ihop ingredienserna tills det blir en jämn smet utan stora klumpar. Det går även bra att använda sig av en stavmixer.

2. Smaka av och tillsätt citronskal och salt samt basilika om du tycker peston har för lite smak. Lägg upp i en serveringsskål och toppa med lite mynta & basilikablad samt rivet citronskal. Servera till t.ex. en pasta, fisk eller på en macka! Ärtpeston funkar verkligen till allt, så låt fantasin flöda!

Hoppas det smakar :)

artpesto.jpg