Krämig linssoppa med morot - Veganskt recept

Linssoppa med morot
Vegansk krämig linssoppa med morot

September är i full gång och oktober på ingång. Nu när hösten är här finns det få maträtter som är lika gott och mysigt som en värmande soppa. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på en krämig linssoppa med morot. Denna brukar jag göra dubbelsats av och frysa in för att ha lunchlådor åt både mig och Laban. Supergod och sprängfylld av smaker. Nu till receptet!

Vegansk morotslinssoppa

Krämig lins- och morotssoppa

Recept 4-5 portioner
Tillagningstid: ca. 30 minuter

  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk)

  • 5 st. stora morötter eller 8 mellanstora morötter

  • 2 vårlökar (kan bytas ut mot en gullök)

  • 7 dl vatten

  • 2 dl créme fraiche (vegansk om du föredrar det)

  • 1.5 dl okokta röda linser

  • 1 msk olivolja

  • Saft av 1 citron

  • Cayennepeppar & chiliflakes

  • Salt & peppar

  • Toppa med: Sesamfrön eller Keso

  • Tips! Hacka en vitlöksklyfta och riv cirka 1 tsk ingefära med i soppan för extra smak. Lägg i dem i det skedet när du börjar steka morötterna dvs. steg 2.

Gör såhär:

1. Börja med att skala morötterna, om det behövs. Jag brukar oftast inte skala morötterna under sommaren men däremot på vintern brukar det behövas. Skär morötterna i ca. 1 centimer stora skivor. 

2. Ringla ner olivoljan i en kastrull och lägg på högsta värmen. Lägg ner morötterna och stek dem i några minuter. Rör om så de inte bränns. Hacka under tiden löken, både blasten och själva löken, i bitar. Lägg ner den hackade löken i kastrullen och stek några minuter till. 

3. Häll i vattnet i kastrullen samt linserna och buljongtärningen. Låt koka i ca. 10-15 minuter under lock tills morötterna är mjuka. Prova att sticka ner en gaffel i dem, dra av kastrullen från plattan om de känns mjuka. Kom ihåg att inte överkoka morötterna för att inte alla vitaminer ska kokas upp. 

4. Mixa soppan med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Pressa ner citronsaften och lägg i crème fraichen. Krydda ordentligt med cayennepeppar, chiliflakes, salt och peppar. Mixa runt några varv så att allt rörs om. Smaka av och krydda mer om det behövs.

5. Toppa soppan med antingen sesamfrön eller keso, om du föredrar en ännu matigare variant av soppan. Hoppas det smakar!
 

Linssoppa

Dela gärna med dig i kommentarerna om du provat receptet, både ris och ros tas hjärtligt emot! :)

Hemlagad ärtpestopasta på under 20 minuter

Under fina sommardagar står jag ogärna flera timmar i köket. Då passar det bra med mat som går fort att tillaga, så som denna ärtpesto pasta. Otroligt god, fräsch och snabblagad. Nedan hittar du receptet!

artpestopasta.jpg

Ärtpestopasta på under 20 minuter

Recept fyra portioner

4.5 dl upptinade frysta ärter

0.5 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0.5 dl färsk mynta

salt & chiliflakes

0.75 dl olivolja

skal och saft från 1 lime

Tillbehör: Pasta

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Lägg i ärterna, sesam och solrosfröna, myntan och olivoljan i en mixer. Tillsätt ännu rivet limeskal och salt samt chiliflakes. Mixa så att det blir en jämn smet. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs.

Häll ut pastavattnet när pastan kokat klart. Lägg i 3/4 av peston i kastrullen med pastan och rör om. Lägg upp i skålar och toppa med en matsked pesto samt chiliflakes. Pressa till sist lite limesaft över varje portion. Servera till en somrig sallad.

Hoppas det smakar :)

Vegansk palsternackssoppa - Billig och enkel vardagsmat

Ibland kan en hederlig soppa vara det bästa man kan äta efter en lång dag. Denna soppa är helt vegansk, går fort att göra och innehåller bra energi. Den är samtidigt rätt billig då de flesta ingredienser inte kostar många euro. Om du inte vill göra soppan helt vegansk går det bra att byta ut havregrädden mot "vanlig" matlagningsgrädde. Denna soppa funkar alltid och den smakar himmelskt gott! Passar bra som lunch, middag eller varför inte som en liten förrätt.

Enkel vegansk palsternackssoppa

Recept 4 portioner

  • 1.5 Liter vatten

  • 4 Medelstora potatisar

  • 3 Palsternackor

  • Den vita delen av en purjolök

  • 1/2 Gullök

  • Saften från 1/2 citron

  • 1 Grönsaksbuljongtärning

  • 2 dl Havregrädde

  • Salt & peppar

Toppa med: lite olivolja, stekta svampar och strimlad purjolök

Tillaga soppan så här:

1. Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull. Smula ner buljongtärningen i vattnet.

2. Tvätta rotfrukterna och purjolöken noga, du behöver inte skala dem bara du tvättar dem ordentligt.

3. Skär rotfrukterna och löken i stora tärningar och lägg ner dem i det kokande vattnet. Dra ner temperaturen om vattnet kokar för häftigt. Koka hellre med lägre värme och lock än med hög värme utan lock. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Oftast brukar cirka 10 minuter räcka. Dra av kastrullen från plattan och mixa de mjuka grönsakerna med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar.

4. Häll i havregrädden, pressa ner citronsaften och mixa lite till så grädden rörs om i soppan. Smaka av med salt och peppar och låt soppan sjuda i två minuter.

5. Stek under tiden svampen och krydda den med salt och peppar. Vi använde oss av trumpetsvamp men t.ex. champinjoner funkar lika bra!

6. Lägg upp soppan i skålar, ringla försiktigt över lite god olivolja samt toppa soppan med svamp och strimlad purjolök. Servera soppan med en skiva bröd och gott pålägg.

Hoppas det smakar :)


Spenatsoppa med myntatvist

spenatsoppa.jpg

Veckans andra experiment är en spenatsoppa med en tvist! Som ni kanske vet vill jag ta fram vardagsrecept som gärna består av så mycket närproducerat som möjligt. Denna soppa går att göra på 100% finska råvaror vilket ja tycker är toppen. Den är enkel att göra, inte tidskrävande och smakar magiskt gott! Dessutom vegetarisk vilket ju gillas. Tvisten i denna soppa är mynta, en krydda som är fantastiskt god och som används på tok för lite i matlagning. Mynta går att köpa på kruka som du sedan kan fortsätta odla hemma. 

spenatsoppa.jpg

Spenatsoppa med myntatvist

2 msk smör/margarin

2 msk mjöl

5 dl mjölk

ca. 7 små myntablad

150 g fryst spenat (färdigt hackad är enklast)

saltchili (använde kvarn)

alen muskotnöt

v. vit eller svartpeppar

kokta ägg 1/2 eller 1 per portion

Smält smöret i en kastrull. Lägg i mjölet och rör om så att de blir till en jämn smet. Ta kastrullen från plattan och lägg i 1 dl mjölk. Vispa så att mjölblandningen löser upp sig i mjölken, så att inga klumpar finns kvar. Lägg i resten av mjölken och låt allt koka upp. Rör om hela tiden så mjölken inte bränns i botten. När mjölken kokat upp lägg i den frysta spenaten. Klipp myntbladen i små bitar och lägg i dem i soppan. Krydda med salt och chili samt malen muskotnöt. Mängden krydda kan du sätta i enligt smak. Jag använde torkad chili på kvarn, tycker den ger god sma.

åt soppan koka upp och smaka av. Tillsätt kryddor vid behov. Låt soppan puttra i ca 10 minuter, rör om med jämna mellanrum. Servera soppan med kokt ägg eller annan valfritt tillbehör. Jag bakade även havrebröd som jag serverade till soppan. Ni hittar dem HÄR!

Hoppas det smakar :)

Blomkålssoppa på 20 minuter - Veganskt snabblagat recept

Vissa dagar har man knappt tid att laga lunch eller en lättare middag. Då passar detta recept på en smakfull blomkålssoppa perfekt eftersom man har en god soppa framför sig på max 20 minuter. Detta recept kan göras både vegetariskt eller veganskt, du väljer!

blomkalssoppa.jpg

Vegansk blomkålssoppa med tillagningstid på 20 minuter

Receptet blir till 4 portioner

  • 1 blomkålshuvud

  • 3-4 mellanstora potatisar

  • 1 gul lök

  • 2 dl grädde av valfri sort

  • 1.5 liter vatten 

  • 1 grönsaksbuljongstärning

  • saften från 1 citron

  • färsk timjan 

  • salt & peppar

Så här tillagar du soppan:

1. Tärna blomkål, potatis och den gula löken i tärningar. Häll allt i en gryta eller kastrull. Stek blandningen i lite olivolja på medelstark värme i 2-3 minuter.

2. Häll på vatten och buljongtärning och låt koka i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. Tillsätt grädde och saften från en liten citron och mixa soppan slät med en mixer. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk timjan och servera! 

Hoppas det smakar :) 

Enkel vegansk blomkålssoppa