Gnocchi med tomatsås och mozzarella - Snabblagad middag!

Härligt mjuk gnocchi med en färgstark tomatsås med röda linser som toppas med buffalomozzarella och färsk basilika. Hur bra låter inte det? Det finns dagar då man vill komma undan snabbt och enkelt med lunchen eller middagen. Speciellt under vardagarna. Denna gnocchi med tomatsås fullkomligt exploderar i munnen samtidigt som den garanterat mättar. Majoriteten av ingredienserna hittas i de flesta hemmakök vilket gör det hela ännu enklare. Hela rätten tar cirka 30-40 minuter att tillaga, men endast 10 - 15 minuters aktivt arbete krävs. Vem gillar inte god, snabblagad vardagsmat?

Gnocchi med tomatsås och mozzarella. Corinne Grönholm matblogg.

Recept på Gnocchi med tomat-och linssås med mozzarella

Receptet räcker till 4 portioner

Det här behöver du:

Till såsen:

  • 1 burk (400g) tomatkross - välj gärna en ekologisk med bättre kvalitet

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 1/2 rödlök (1 räcker ifall din rödlök är väldigt stor)

  • 0.5 tsk honung

  • 2 stora tomater

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl grädde

  • 3 msk vatten

  • 1 dl röda linser (ej förkokade)

  • Kryddor: Chiliflakes, cayennepeppar, salt & peppar

Övriga ingredienser:

  • Färsk gnocchi för 4 personer (hittas vid färskpastan)

  • 1 buffelmozzarella

  • 1 kruka basilika

Färsk gnocchi med tomatsås – Så här gör du:

1. Skala röd- och vitlöken och hacka dem i små bitar. Ta fram en stor kastrull och lägg på medelstark värme.

2. Ringla ner cirka 2 msk olivolja i kastrullen och lägg ner löken när kastrullen blivit varm. Rör om så att löken inte bränns vid. Stek tills löken blivit genomskinlig. Sänk värmen om löken börjar brännas vid.

3. Häll ner linserna med löken och rör om. Tillsätt tomatkrossen och vattnet. Jag brukar hälla i vattnet i tomatburken för att få med de sista av tomatkrosset när man häller ner vattnet. Hacka tomaterna.

4. Krydda med ordentligt med chiliflakes och peppar. Tillsätt även salt och cayennepeppar samt honungen. Låt alltihopa koka på låg värme under lock i 15 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt grädden samt tomaterna och smaka av tomatsåsen. Krydda med ytterligare några varv av chiliflakes, salt och peppar om såsen inte smakar tillräckligt. Låt tomatsåsen puttra vidare på låg värme.

Tomatsåsen blir bara godare ju längre den får koka så låt den med fördel puttra på en längre stund medan du dukar och fixar klart.

5. Koka upp rikligt med vattnet åt gnocchin. Skär så länge du väntar upp mozzarellan i bitar. Häll ner gnocchin i vattnet när de kokar. Koka gnocchi enligt anvisningarna på paketet. Oftast behövs endast två minuter koktid så håll koll på tiden! Häll ut vattnet när gnocchin kokat klart.

6. Ta fram djupa skålar. Lägg en stor skopa tomatsås i varje skål. Lägg på lämplig mängd med gnocchi på varje tallrik. Toppa med mozzarella och basilika. Klart att servera!

Servera gärna maten med en god grönsallad. Hoppas du gillar det!

Ps. Det går också jättebra att göra en dubbelsats av receptet om ni är fler än fyra som ska äta. Se då bara till att köpa dubbelt av alla ingredienser så att proportionerna hålls rätt!

Kryddig tomatsås med gnocchi.

Mozzarella - vilken ska jag välja?

Står du i affären och funderar vilken mozzarella du ska välja? Jag väljer alltid en bättre kvalitets buffalomozzarella för att den smakar SÅ mycket godare än en billig “vanlig” mozzarella. Därför rekommenderar jag att hellre äta färre gånger mozzarellaost men att satsa på en godare och lyxigare variant i form av buffalomozzarella när det väl är dags. Det finns även en del “vanliga” mozzarellan som smakar riktigt gott så prova dig fram helt enkelt!

Färsk gnocchi med tomatsås och mozzarella
Gnocchi med tomatsås och mozzarella samt basilika

Har du provat mitt recept? Dela då gärna med dig av dina tankar och kommentarer om receptet! Om du har några frågor så är det bara att fråga på, jag hjälper gärna till! :)

Lättlagad ärtpestopasta med champinjoner och mozzarellaost - Perfekta vardagsmaten

Ärtpestopasta med champinjoner

Att vegetarisk och vegansk mat är tråkig, måste vara århundrades största lögn. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på ärtpestopasta med smörstekta champinjoner och mozzarellaost. Sprängfylld med smaker och så god! Dessutom tar den max 30 minuter att göra vilket gör den till både en utmärkt vardagsrätt som samtidigt fungerar utmärkt på helgen när man vill äta gott men inte stå för länge i köket. 

Ärtpestopasta med mozzarella
Pasta med ärtpesto och champinjoner

Ärtpestopasta med champinjoner och mozzarellaost 

Recept ca. 4-5 portioner

Till peston:

  •  4 dl inhemska frysta ärter (låt dem tina i rumstemperatur i ca. 30 min innan du använder dem)

  • 4 msk olivolja

  • 1 dl solrosfrön 

  • En stor nypa flingsalt

  • Chiliflakes & Svartpeppar (gärna på kvarn)

  • Skalet och saften från en lime

  • 15 st. basilikablad

  • 10 st. myntablad (Funkar också att använda torkad mynta)

Övriga ingredienser till pastan

  • 1 buffelmozzarella (eller vegansk motsvarighet)

  • 8 st. mellanstora champinjoner

  • Linspasta för 4 portioner (jag brukar använda mig av linspasta men det såklart även bra att använda pasta gjort på vete)

Gör såhär:

1. Börja med att koka pastavattnet i en kastrull. Lägg i pastan när vattnet börjat koka. Slå på en timer för att hålla koll så att pastan inte blir överkokt.

2. Ta fram en matberedare alternativt en bunke och en stavmixer. Tillsätt alla ingredienser till peston och mixa ordentligt tills peston blivit till en jämn smet utan klumpar. 

3.
Smaka av och tillsätt lite mer av kryddor, örter och lime ifall det behövs. Ibland kan ärterna vara svåra att mixa om de inte hunnit tina upp tillräckligt, låt då peston stå i några minuter i rumstemperatur tills ärterna fått tina lite till, och prova mixa igen. 

4. Putsa champinjonerna och skär bort dåliga bitar. Skär champinjonerna i fyra delar och stek i en klick smör på medelhög värme i några minuter så de får lite färg. Låt champinjonerna vila på stekpannan när de är klara.

5. Häll ut vattnet när pastan är färdigkokt och rör ner ärtpeston i kastrullen med hjälp av en slickepott. Rör om så att peston och pastan blandas och värm snabbt upp pastan. Slå av värmen när pestopastan blivit varm. Smaka av och krydda vid behov.

6. Ställ fram fyra tallrikar. Lägg upp pasta på varje tallrik, toppa med en bit buffelmozzarella och basilika. Tillsätt champinjonerna på tallriken och servera. Hoppas det smakar!

Champinjoner med ärtpestopasta och buffelmozzarella
Vardagsmat som är enkelt

Billig tomat-och fetaostpasta - Snabblagad vardagsmat på endast 15 minuter

När jag senast delade med mig av min billiga, veganska tomat & linspasta, fick jag mycket positiv respons. Vegetarisk & vegansk mat, som även passar in i den lite snålare budgeten verkar det helt klart finnas intresse för, och tur är väl det eftersom jag lagar mest sådan mat! Denna pasta är underbart krämig samtidigt som den har en liten hetta i eftersmaken. Den går att svänga ihop på ett vips, vilket gör att den är en ständig favorit hemma hos mig när jag är hungrig och inte har lust eller energi att stå länge i köket men ändå vill äta gott. En kvart och så är middagen serverad, bra va? Nu till receptet!

Billig tomat och fetaostpasta

Tomat och fetaostpasta med kikärter

Recept 4 portioner

250 g kikärtor

minst 10 st. Körsbärstomater

100 g fetaost

2 msk olivolja

torkade chiliflakes

Salt & Peppar

Ruccola

Rågpasta

1.5 dl pastavatten

Gör såhär:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda mig av pasta gjort på råg, tycker det är gott samtidigt som det är hälsosammare än vanlig vit pasta. Smaksak, så välj det du gillar bäst!

2. Skölj tomaterna medan pastan kokar och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivoljan. Häll ut och skölj kikärterna om du använder en sort som är i saltlag eller om du blötlagt dina kikärter.

3. Stek kikärterna i oljan på hög värme i någon minut. Tillsätt tomaterna och rör om hela tiden. Krydda med chili samt salt & peppar.

4. Häll ner pastan samt pastavattnet (1.5 dl) i stekpannan med kikärterna och tomaterna. Rör om och smula ner fetaosten. Låt allt värmas upp under omrörning och krydda om det behövs.

5. Lägg upp pastan på tallrikar, ringla över lite god olivolja, lägg några ruccolablad på varje portion och smula till sist över fetaost. Om du råkar ha kvar några extra körsbärstomater så lönar de sig att toppa pastan ännu med dem. Då blir de extra gott. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Ps. Behöver du variera pastan en aning? Jag brukar ibland hacka en gullök och steka den i olivolja innan jag går in steg två och steker kikärter. Dessutom brukar jag variera med pastan. Ibland kör jag rågpasta, ibland havrepasta med morötter eller rödbetor osv. Prova dig fram helt enkelt och våga variera!

*** Detta recept har jag själv tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att på något sätt kopiera innehållet (recept + bilder). Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att ta kontakt med mig så funderar vi vidare! ***

God, enkel och billig veganpasta

Mat som är både billigt, hälsosamt och veganskt känns väldigt eftertraktat just nu. Har fått många frågor om jag kan göra helt "vanliga" veganska recept utan en massa dyra ingredienser. Därför ska ni få ta del av detta recept idag, en god och billig vegansk tomatpasta. Portionspriset är verkligen superlågt och det bästa är att denna inte kräver mycket arbete, bara lite tid att puttra. Eftersom målet var enkelt, billigt och veganskt har jag skippat alla finesser och istället gått på rena tydliga smaker. Nu till receptet!

linspasta.jpg

Enkel tomat & linspasta

Recept 4 portioner

  • 2 sommarlökar med blast / alternativt 1 gullök

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 msk olivolja

  • 400 ml tomatkross (en burk)

  • 1.5 dl röda linser

  • 0.5 msk honung (går att lämna bort/ersättas med 1/3 tsk socker)

  • salt & peppar

  • paprikapulver & rosmarin

  • 4 dl vatten

  • Ev. Färsk basilika & cayennepeppar

  • Pasta

Så här ska du göra:

1. Hacka sommarlöken (eller gullöken) samt vitlöksklyftan. Det får gärna vara rätt så finhackat. Stek de finhackade lökarna i en kastrull med olivolja så att den blir mjuk och genomskinlig.

2. Häll på tomatkross och 2 dl vatten och rör om. Låt såsen koka upp och tillsätt honung (om det är OK annars lite socker) samt alla kryddor. Låt det puttra på svag värme i minst 20 minuter. Rör om ibland.

3. Koka pastan efter att såsen fått puttra i minst 20 minuter. Tillsätt ytterligare 2 dl vatten samt linserna i tomatsåsen och rör om. Låt koka ytterligare 5 minuter, smaka av och krydda om det behövs. Våga krydda ordentligt men var lite försiktig med cayennepeppar om du är känslig för stark smak. Smakerna blir oftast mycket starkare när de får puttra en stund så ha det i åtanke när du använder starkare kryddor så som cayennepeppar.

4. Häll ut vattnet när pastan kokat klart, smaka av såsen en sista gång, krydda om det behövs och lägg upp i skålar. Pynta ev. med lite basilika och ringa på en god olivolja.

Hoppas det smakar :)

billiglinspasta.jpg
linspasta.jpg

Recept på vegansk pastasås med Pulled Oats

Att äta mer vegetariskt och veganskt har minst sagt slagit igenom i dagens samhälle och hur bra är inte det? I dag vill jag dela med mig av mitt recept på en superenkelt pastasås som är gjort av Pulled Oats. Receptet är veganskt och tillagningstiden blir under 30 minuter så verkligen toppen vardagsmat!

img_2468

Vegansk pastasås med Pulled Havre

  • Ett paket Pulled Oats med kryddningen sesam och ingefära eller tomat

  • En burk krossade tomater, gärna Mutti, den är godast.

  • 1 stor tomat

  • 1 morot

  • 1 stor rödlök eller två små

  • 2 msk chilisås (kan ersättas med mer torkade kryddor)

  • 2 dl havregrädde

  • Färsk basilika

  • Krydda med: Salt, Peppar, Chiliflakes samt andra kryddor efter smak.

Gör såhär:

  1. Lägg på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj och skala grönsakerna. Skala löken och hacka den i små bitar.

  2. Tärna tomaten i tärningar och skär morötterna i några millimeter breda skivor.

  3. Ta fram en stor stekpanna och hetta upp den till medelstark värme. Ringla på lite olivolja och stek löken i oljan tills den börjar bli lite genomskinlig.

  4. Lägg därefter ner morotsskivorna i pannan och låt steka ytterligare någon minut. Tillsätt tomaten och rör om. Lägg ner Pulled Oatsen och hacka stora bitar mindre så det inte blir några klumpar. Låt sedan blandningen stekas i cirka 3-4 minuter. Krydda alltihopa med salt, svartpeppar och chiliflakes.

  5. Häll på de krossade tomaterna och låt det puttra upp och koka på låg värme någon minut. Häll ner grädden och krydda ytterligare ett varv. Låt sedan pastasåsen puttra någon minut till. Smaka av och krydda ytterligare än gång om det behövs. Toppa med lite riven ost och färsk basilika. Hoppas det smakar :)