Vegetariska rätter till julbordet

Igår fick jag en läsarfråga om jag kunde tipsa om vegetariska rätter man kan servera på julbordet. Så idag har jag och Beni spenderat tid i köket och kokat ihop en måltid med lite jultema. Det bästa med denna meny är den består av fantastiskt god och väldigt fräsch mat, samtidigt som det inte tog mer än max 45 minuter att tillaga. Menyn består av:

♥ Julkryddade kikärtsbiffar med ris och linssallad samt en mynta-granatäpple sås. ♥

Kikärtsbiffar med julkryddning

Recept: 3-4 portioner

175 g kikärter (utan spad)

3 msk tahini

2 msk olivolja

0.5 dl fullkornsmjöl

saften från 1/2 citron

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök

2 tsk torkad persilja

1 krm chilipulver

1 krm kardemumma

1 krm kanel

1 km spiskummin

1 krm salt

Låt kikärterna rinna av och mixa alla ingredienser i en matberedare. Mixa till en jämn men rätt torr smet. Forma små biffar och stek i lite rapsolja tills biffarna fått en gyllenbrun färg. Vi stekte på medelhög värme och cirka 3 minuter per sida.

Myntasås med granatäpple

200 g turkisk yoghurt

ca. 1.5-2 tsk torkad mynta

1/2 granatäpple

lite salt

Ta ut kärnorna från granatäpplet. Blanda nästan alla kärnor med turkisk yoghurt. Smula myntbladen i såsen och tillsätt lite salt. Rör om och smaka av. Tillsätt mynta om det är för lite myntasmak. Pynta såsen med resten av granatäpple kärnorna.

Ris och linssallad

2 dl ris&lins blandning ( jag använde risellas)

1.5 näve ruccola

1/2 gurka

1 gul paprika

20 vindruvor

ca. 10 körsbärstomater

1/2 granatäpple

Till att börja med vill jag säga att det går bra att byta ut ris och linsblandning mot t.ex. 0.5 dl röda linser och 1.5 dl bulgur eller couscous. Koka riset och linser enligt anvisningarna på paketet. Låt dem sedan stå och svalna en stund. Skär och hacka grönsakerna i lämpliga bitar. Blanda alla grönsaker, den urgröpta granatäpplehalvan och rucolan i en skål. Tillsätt ris&linser och rör om så att allt blandas ihop. Pynta med lite granatäpplekärnor.

Om något blev oklart är det bara att fråga så försöker jag förklara så gott jag kan!

Hoppas det smakar! :)

Tänkte även tipsa om en finlandssvensk blogg vid namn Cake&Beans (klick) som publicerat några recept på julrätter. Vi tänkte prova på deras vegetariska "kött"bullar som är gjorda på mandel, ska bli kul och se hur de smakar.

Kladdkaka med smak av jul

img_6264

Julen närmar sig och jag drömmer om min julkladdkaka med smak av apelsin och kanel. Denna kladdkaka måste ni prova för den är så otroligt god. Den smakar verkligen jul och passar därmed perfekt nu under jullovet. Bästa av allt? Den är enkel och snabb att göra, och svår att misslyckas med! Det går jättebra att göra kakan dagen före den ska serveras, den blir bara godare när den får stå lite. Denna kaka är ju kanske inte den hälsosammaste, men ibland är det helt okej att unna sig lite :)

img_6267

Julkladdkaka med smak av kanel och apelsin

 Recept en kladdkaka

  • 2 ägg

  • 3 dl strösocker

  • 100 g smör

  • 1.5 dl vetemjöl

  • 4 msk kakao

  • 1/2 apelsin både saften och skalet

  • 0.5-1 tsk Kanel ( beroende på om du vill ha väldigt stark kanelsmak)

  • 1 krm Vaniljpulver (det svarta)

  • ev. lite salt

1. Smält smöret och häll ner det i en bunke. Tillsätt alla de torra ingredienserna och rör om med en slickepott. Lägg på ugnen på 175 grader. 

2. Lägg i resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.

3. Smöra en form och häll smeten i formen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 17-20 minuter, beror lite på hur tjock din kladdkaka är. Se dock till att inte ha i den för länge. Det gör ingenting om kladdkaka är lite lös i mitten när du tar ut den.

4. Låt kladdkakan stå och svalna i några timmar. 

5. Dekorera kakan med mandarin eller apelsin klyftor samt pudra försiktigt över lite kanel. Servera med grädde eller till exempel vaniljskyr. Hoppas det smakar!