Enkel vegetarisk sallad med spenat, päron och pocherat ägg

Ibland kan en enkel sallad vara perfekt när man inte riktigt orkar laga något stort eller bara vill äta fräsch, nyttig men ändå mättande mat. Den här salladen är ett hopplock av sådant som de flesta har i kylskåpet vilket gör den perfekt som både lunch hemma eller varför inte som lunchlåda.

Jag har gjort två olika varianter på detta recept, lite beroende på vad som passar dig bäst. I den en ena varianten toppas den vegetariska salladen med ett gott bröd med avokado och pocherat ägg. Den lämpar sig bäst för att äta hemma eftersom det kan vara lite krångligt att ha med som en matlåda. I den andra varianten kokas ägget och avokadon skivas och läggs med i salladen. Hoppas du hittar någon variant som passar bra för dig!

IMG_5974.JPG
IMG_5975.JPG

Vegetarisk lunchsallad med spenat och päron  

För fyra portioner behöver du:

  • 2 päron

  • 3 stora nävar bladspenat (Byt ut halva mängden mot sallad för variation)

  • 8 körsbärstomater

  • 2 stora tomater

  • 1 dl pecannötter

  • 0.75 dl tranbär

  • 0.75 dl alfagroddar

  • 1/2 gurka

  • 1 salladslök

  • Saften från 1/2 citron

  • 3-4 msk god olivolja

  • 0.5 tsk honung

  • Salt, peppar och chiliflakes (gärna på kvarn)

Gör såhär: 

Steg 1:  Skölj grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg ner grönsakerna i en lämplig skål. Hacka löken i mindre bitar och lägg ner den i skålen.

Steg 2: Hacka pekannötter och tranbären lätt. Lägg ner groddar, nötterna och bären i skålen.

Steg 3: Ta fram en liten skål. Pressa saften från en halv citron och blanda saften, olivoljan och honung samt kryddor i skålen. Rör om så det blir en jämn blandning. Ringla över salladen i skålen och rör om.

☀☀☀☀☀☀

Avokado och pocherat ägg för hemmalunchen

Du behöver:

  • 2 avokado

  • 1 liter vatten

  • Salt

  • 1 msk ättika

  • 4 ägg

  • Chiliflakes

  • 4 skivor bröd

Steg 1: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner ättikan och salta vattnet. När vattnet sjudar är det dags att pochera ägget. Om du inte pocherat ägg förut kan du ta hjälp av Icas guide hur man gör. Tycker den förklarade bra. Det viktigaste är att vattnet inte kokar utan bara sjuder.

Steg 2: Skär brödet i skivor. Jag rekommenderar att dagen innan göra ett kalljäst havre-och rågbröd eller slänga ihop några havrefrallor med sesamfrön några timmar innan lunch. Perfekt att ha till salladen. Om du inte vill baka så kan du också köpa ett gott havrebröd i butiken. Lägg brödet en stund i ugnen eller i brödrosten så att det värms upp.

Steg 3: Skär avokadon på hälften, gröp ur kärnan och skiva den på mackan. Lägg upp det pocherade ägget på mackan och krydda med salt & chiliflakes.

Steg 4: Lägg upp brödet samt salladen på tallrikar och servera. Hoppas det smakar! :)

☀☀☀☀☀☀

För lunchlådan att ta med

Följ steg 1-3 för salladen och lägg ner salladen i lunchlådor. Koka ägget enligt hur du föredrar. Låt ägget svalna. Skär avokadon på hälften, gröp ur kärnan och skär den i bitar. Skär ägget i bitar och tillsätt avokadon och ägget i lunchlådan.

Gnocchi med tomatsås och mozzarella - Snabblagad middag!

Härligt mjuk gnocchi med en färgstark tomatsås med röda linser som toppas med buffalomozzarella och färsk basilika. Hur bra låter inte det? Det finns dagar då man vill komma undan snabbt och enkelt med lunchen eller middagen. Speciellt under vardagarna. Denna gnocchi med tomatsås fullkomligt exploderar i munnen samtidigt som den garanterat mättar. Majoriteten av ingredienserna hittas i de flesta hemmakök vilket gör det hela ännu enklare. Hela rätten tar cirka 30-40 minuter att tillaga, men endast 10 - 15 minuters aktivt arbete krävs. Vem gillar inte god, snabblagad vardagsmat?

Gnocchi med tomatsås och mozzarella. Corinne Grönholm matblogg.

Recept på Gnocchi med tomat-och linssås med mozzarella

Receptet räcker till 4 portioner

Det här behöver du:

Till såsen:

  • 1 burk (400g) tomatkross - välj gärna en ekologisk med bättre kvalitet

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 1/2 rödlök (1 räcker ifall din rödlök är väldigt stor)

  • 0.5 tsk honung

  • 2 stora tomater

  • 2 msk olivolja

  • 1 dl grädde

  • 3 msk vatten

  • 1 dl röda linser (ej förkokade)

  • Kryddor: Chiliflakes, cayennepeppar, salt & peppar

Övriga ingredienser:

  • Färsk gnocchi för 4 personer (hittas vid färskpastan)

  • 1 buffelmozzarella

  • 1 kruka basilika

Färsk gnocchi med tomatsås – Så här gör du:

1. Skala röd- och vitlöken och hacka dem i små bitar. Ta fram en stor kastrull och lägg på medelstark värme.

2. Ringla ner cirka 2 msk olivolja i kastrullen och lägg ner löken när kastrullen blivit varm. Rör om så att löken inte bränns vid. Stek tills löken blivit genomskinlig. Sänk värmen om löken börjar brännas vid.

3. Häll ner linserna med löken och rör om. Tillsätt tomatkrossen och vattnet. Jag brukar hälla i vattnet i tomatburken för att få med de sista av tomatkrosset när man häller ner vattnet. Hacka tomaterna.

4. Krydda med ordentligt med chiliflakes och peppar. Tillsätt även salt och cayennepeppar samt honungen. Låt alltihopa koka på låg värme under lock i 15 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt grädden samt tomaterna och smaka av tomatsåsen. Krydda med ytterligare några varv av chiliflakes, salt och peppar om såsen inte smakar tillräckligt. Låt tomatsåsen puttra vidare på låg värme.

Tomatsåsen blir bara godare ju längre den får koka så låt den med fördel puttra på en längre stund medan du dukar och fixar klart.

5. Koka upp rikligt med vattnet åt gnocchin. Skär så länge du väntar upp mozzarellan i bitar. Häll ner gnocchin i vattnet när de kokar. Koka gnocchi enligt anvisningarna på paketet. Oftast behövs endast två minuter koktid så håll koll på tiden! Häll ut vattnet när gnocchin kokat klart.

6. Ta fram djupa skålar. Lägg en stor skopa tomatsås i varje skål. Lägg på lämplig mängd med gnocchi på varje tallrik. Toppa med mozzarella och basilika. Klart att servera!

Servera gärna maten med en god grönsallad. Hoppas du gillar det!

Ps. Det går också jättebra att göra en dubbelsats av receptet om ni är fler än fyra som ska äta. Se då bara till att köpa dubbelt av alla ingredienser så att proportionerna hålls rätt!

Kryddig tomatsås med gnocchi.

Mozzarella - vilken ska jag välja?

Står du i affären och funderar vilken mozzarella du ska välja? Jag väljer alltid en bättre kvalitets buffalomozzarella för att den smakar SÅ mycket godare än en billig “vanlig” mozzarella. Därför rekommenderar jag att hellre äta färre gånger mozzarellaost men att satsa på en godare och lyxigare variant i form av buffalomozzarella när det väl är dags. Det finns även en del “vanliga” mozzarellan som smakar riktigt gott så prova dig fram helt enkelt!

Färsk gnocchi med tomatsås och mozzarella
Gnocchi med tomatsås och mozzarella samt basilika

Har du provat mitt recept? Dela då gärna med dig av dina tankar och kommentarer om receptet! Om du har några frågor så är det bara att fråga på, jag hjälper gärna till! :)

Lättlagad ärtpestopasta med champinjoner och mozzarellaost - Perfekta vardagsmaten

Ärtpestopasta med champinjoner

Att vegetarisk och vegansk mat är tråkig, måste vara århundrades största lögn. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på ärtpestopasta med smörstekta champinjoner och mozzarellaost. Sprängfylld med smaker och så god! Dessutom tar den max 30 minuter att göra vilket gör den till både en utmärkt vardagsrätt som samtidigt fungerar utmärkt på helgen när man vill äta gott men inte stå för länge i köket. 

Ärtpestopasta med mozzarella
Pasta med ärtpesto och champinjoner

Ärtpestopasta med champinjoner och mozzarellaost 

Recept ca. 4-5 portioner

Till peston:

  •  4 dl inhemska frysta ärter (låt dem tina i rumstemperatur i ca. 30 min innan du använder dem)

  • 4 msk olivolja

  • 1 dl solrosfrön 

  • En stor nypa flingsalt

  • Chiliflakes & Svartpeppar (gärna på kvarn)

  • Skalet och saften från en lime

  • 15 st. basilikablad

  • 10 st. myntablad (Funkar också att använda torkad mynta)

Övriga ingredienser till pastan

  • 1 buffelmozzarella (eller vegansk motsvarighet)

  • 8 st. mellanstora champinjoner

  • Linspasta för 4 portioner (jag brukar använda mig av linspasta men det såklart även bra att använda pasta gjort på vete)

Gör såhär:

1. Börja med att koka pastavattnet i en kastrull. Lägg i pastan när vattnet börjat koka. Slå på en timer för att hålla koll så att pastan inte blir överkokt.

2. Ta fram en matberedare alternativt en bunke och en stavmixer. Tillsätt alla ingredienser till peston och mixa ordentligt tills peston blivit till en jämn smet utan klumpar. 

3.
Smaka av och tillsätt lite mer av kryddor, örter och lime ifall det behövs. Ibland kan ärterna vara svåra att mixa om de inte hunnit tina upp tillräckligt, låt då peston stå i några minuter i rumstemperatur tills ärterna fått tina lite till, och prova mixa igen. 

4. Putsa champinjonerna och skär bort dåliga bitar. Skär champinjonerna i fyra delar och stek i en klick smör på medelhög värme i några minuter så de får lite färg. Låt champinjonerna vila på stekpannan när de är klara.

5. Häll ut vattnet när pastan är färdigkokt och rör ner ärtpeston i kastrullen med hjälp av en slickepott. Rör om så att peston och pastan blandas och värm snabbt upp pastan. Slå av värmen när pestopastan blivit varm. Smaka av och krydda vid behov.

6. Ställ fram fyra tallrikar. Lägg upp pasta på varje tallrik, toppa med en bit buffelmozzarella och basilika. Tillsätt champinjonerna på tallriken och servera. Hoppas det smakar!

Champinjoner med ärtpestopasta och buffelmozzarella
Vardagsmat som är enkelt

Krämig linssoppa med morot - Veganskt recept

Linssoppa med morot
Vegansk krämig linssoppa med morot

September är i full gång och oktober på ingång. Nu när hösten är här finns det få maträtter som är lika gott och mysigt som en värmande soppa. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på en krämig linssoppa med morot. Denna brukar jag göra dubbelsats av och frysa in för att ha lunchlådor åt både mig och Laban. Supergod och sprängfylld av smaker. Nu till receptet!

Vegansk morotslinssoppa

Krämig lins- och morotssoppa

Recept 4-5 portioner
Tillagningstid: ca. 30 minuter

  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk)

  • 5 st. stora morötter eller 8 mellanstora morötter

  • 2 vårlökar (kan bytas ut mot en gullök)

  • 7 dl vatten

  • 2 dl créme fraiche (vegansk om du föredrar det)

  • 1.5 dl okokta röda linser

  • 1 msk olivolja

  • Saft av 1 citron

  • Cayennepeppar & chiliflakes

  • Salt & peppar

  • Toppa med: Sesamfrön eller Keso

  • Tips! Hacka en vitlöksklyfta och riv cirka 1 tsk ingefära med i soppan för extra smak. Lägg i dem i det skedet när du börjar steka morötterna dvs. steg 2.

Gör såhär:

1. Börja med att skala morötterna, om det behövs. Jag brukar oftast inte skala morötterna under sommaren men däremot på vintern brukar det behövas. Skär morötterna i ca. 1 centimer stora skivor. 

2. Ringla ner olivoljan i en kastrull och lägg på högsta värmen. Lägg ner morötterna och stek dem i några minuter. Rör om så de inte bränns. Hacka under tiden löken, både blasten och själva löken, i bitar. Lägg ner den hackade löken i kastrullen och stek några minuter till. 

3. Häll i vattnet i kastrullen samt linserna och buljongtärningen. Låt koka i ca. 10-15 minuter under lock tills morötterna är mjuka. Prova att sticka ner en gaffel i dem, dra av kastrullen från plattan om de känns mjuka. Kom ihåg att inte överkoka morötterna för att inte alla vitaminer ska kokas upp. 

4. Mixa soppan med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Pressa ner citronsaften och lägg i crème fraichen. Krydda ordentligt med cayennepeppar, chiliflakes, salt och peppar. Mixa runt några varv så att allt rörs om. Smaka av och krydda mer om det behövs.

5. Toppa soppan med antingen sesamfrön eller keso, om du föredrar en ännu matigare variant av soppan. Hoppas det smakar!
 

Linssoppa

Dela gärna med dig i kommentarerna om du provat receptet, både ris och ros tas hjärtligt emot! :)

Recept på fräsch vegansk linssallad med lime och persilja

Vegansk linssallad med lime och persilja

I och med det varma vädret vi får njuta av är det härligt med lätt och fräsch mat. Denna linssallad går enkelt att laga ihop och ta med sig till stranden. Näringsrik, vegansk och supergod. Kombinationen med lime och persilja sätter verkligen pricken över i:et.

Senast idag lagade jag och Linnea denna sallad som vi packade med oss och tog med ner till havet där vi satt och åt. Vi brukar steka halloumi till men om du äter helt vegansk kost går det bra att ha något annat tillbehör till. 

linssalladmedlimeochpersilja.jpg
linssalladmedlimepersilja.jpg

Fräsch linssallad med lime och persilja

ca. 4 portioner

  • 4 dl kokta gröna linser (ca. 2.5 dl okokta)

  • 1 dl okokt speltblandning (går också att byta ut mot t.ex. quinoa)

  • 1 gurka

  • 1 röd paprika

  • 230 g körsbärstomater (ca 8-10 st)

  • 2 lime

  • 2 dl färsk persilja

  • Salt & Peppar

Till salladen: Halloumi (eller något veganskt alternativ om du föredrar det) + bröd och färskost. 

Gör såhär:

1. Lägg de gröna linserna och koka om du inte kokat dem på förhand. Lägg på vatten och koka speltblandningen enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda en speltblandning som också innehåller linser och svart quinoa från Urtekram men det går också att byta mot quinoa om du råkar ha det hemma. 

2. Skölj paprika, gurka och tomat och skär dem i bitar. Lägg ner grönsakerna i en salladsskål. Skölj därefter den ena limen med varmt vatten och riv ner skalet i salladen. Skär båda limefrukterna i hälften och pressa ut saften från bägge två över salladen. Använd alltså bara en limes skal och bådas saft. Hacka persiljan i mindre bitar och lägg ner i salladen.

3. Häll ut vattnet när linserna och speltblandningen kokat klart. Skölj dem i en sil med kallt vatten och låt svalna en aning. Skär och stek halloumi eller annat tillbehör. 

4. Lägg i linserna och speltblandningen i salladskålen och krydda med salt och peppar. Rör om. Sedan är salladen klar att servera! Jag brukar ha ett färskt bröd med färskost till salladen för att göra den ännu lite matigare. Smaklig måltid!

Linssallad med lime och persilja

Recept på potatissallad med sparris och fetaost

Potatissallad med sparris och fetaost

Jag älskar sommarmat, det är verkligen det bästa som finns. Idag vill jag dela med mig av mitt recept på en potatissallad med fetaost och sparris. Salladen blir extra god om man använder sig av färskpotatis, eller nypotatis som vi säger i Finland, vilket det ju är perfekt säsong för just nu!

Jag har ätit denna maträtt så många gånger den senaste tiden och den blir lika god varje gång. Dessutom går det ganska enkelt och snabbt att laga vilket är smidigt när man helst inte spenderar så lång tid i köket under sommaren.

Matig sallad med sparris
Matig potatissallad med fetaost och sparris

Färskpotatissallad med sparris och fetaost

Ca. 4-5 portioner

  • 20 färskpotatisar

  • Ett knippe sparris (ca. 10-12 st.)

  • Skalet av en citron (gärna ekologisk)

  • 230 g körsbärstomater (ca. 12 st)

  • 1 röd paprika

  • 1 vårlök

  • 150 g fetaost

  • 1 dl färsk bladpersilja

Dressing: 3 tsk olivolja, 0.5 tsk honung, 2 tsk färskpressad citronsaft

Gör såhär

1. Börja med att tvätta potatisarna. Oftast brukar man inte behöva skala nypotatis utan det räcker med att bara skölja och skrapa bort all jord. Skalet i nypotatisen är fullt med vitaminer så jag rekommenderar att inte skala bort det om det inte behövs. Börja med att koka vattnet, det ska vara så mycket vatten att det precis kommer täcka potatisarna.

2. Skölj och skär grönsakerna i bitar medan potatisvattnet kokar upp. Skär körsbärstomaterna i fyra delar och hacka löken. Lägg grönsakerna och löken i en stor salladskål.

3. Lägg i potatisarna när vattnet kokar. Skär sparrisarna i 4 bitar, så att varje bit är ca 2 cm lång. Stek sparrisbitarna i lite rapsolja i en stekpanna i ca 3 minuter. Låt sparrisarna svalna när du stekt klart dem.

4. Skölj citronen i varmt vatten. Riv ner citronskalet i salladskålen och skär därefter citronen på hälften. Håll koll på potatisen så den inte blir överkokt.

5. Häll ut vattnet när potatisarna kokat klart och lägg dem på ett skärbräde. Skär potatisarna i fyra delar (låt dem svalna lite om de är så varma att du bränner fingrarna). Lägg ner potatisen och sparrisen i salladskålen och rör om alla ingredienser.

6. Smula till sist över fetaosten och blanda ihop dressingen. Ringla över dressingen på salladen och krydda med lite salt och peppar, gärna från kvarn.

7. Hacka bladpersiljan och strö över salladen, rör om försiktigt. Sedan är salladen klar att servera!

Hoppas det smakar :)

HALLOUMI & KIKÄRTSTACOS

Ingen maträtt är väl lika omtyckt som tortillas. Man kan ju kombinera dem oändligt och idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på halloumi & kikärttortillas. Så himla goda och perfekt variation till klassiska tortillas.

Halloumi & Kikärtstortillas

Avokadoröra

  • 3 st avokados

  • 10 st körsbärstomater

  • 1/2 rödlök

  • 0.5 dl creme fraiche

  • cayennepeppar & salt

  • saft av en halv lime

Gör såhär:

  1. Skär avokadon i hälften. Ta ut kärnan och gröp ut köttet. Lägg de i en skål och mosa avokadon ordentligt.

  2. Hacka rödlöken fint och skär körsbärstomater i små bitar. Blanda ner alla övriga ingredienser i skålen och rör runt ordentligt. Krydda försiktig i början och tillsätt mer om det behövs.

Rostade kikärtor

  • 175 g kikärter, utan saltlag

  • olivolja

  • salt & cayennepeppar

Gör såhär:

Häll ut saltlaget om du använder kikärter som ligger i saltlag. Skölj kikärterna. Lägg dem på en bakplåt och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och cayennepeppar.

Lägg in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Övriga ingredienser

  • 1 Halloumi (200 g)

  • 1 Kruka romansallad

  • 1 Röd paprika

  • 1 Gurka

  • Riven ost

  • Salsa

  • 1 lime

  • Tortillabröd, antingen köpta eller hemlagade tortillabröd (recept)

Skölj och hacka grönsakerna i bitar. Skiva halluomin och stek i några minuter tills den får färg. Lägg alla ingredienser i skålar och sen är det bara att hugga in! Limen är tänkt att pressa över, ger en frisk smak till den övriga fyllningen.

Hoppas det smakar :)

Vegansk blomkåls- och morotssoppa - Färdig på under 30 minuter

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

blomkalmorotsoppa.jpg

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

  • 1 blomkål

  • 3 morötter

  • 2 gullökar

  • 1.2 l vatten

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • saft av 1 citron

  • 2 dl vegansk matlagningsgrädde

  • timjan & persilja (färsk om du har)

  • 2 msk olivolja

  • salt

Gör såhär:

1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Billig tomat-och fetaostpasta - Snabblagad vardagsmat på endast 15 minuter

När jag senast delade med mig av min billiga, veganska tomat & linspasta, fick jag mycket positiv respons. Vegetarisk & vegansk mat, som även passar in i den lite snålare budgeten verkar det helt klart finnas intresse för, och tur är väl det eftersom jag lagar mest sådan mat! Denna pasta är underbart krämig samtidigt som den har en liten hetta i eftersmaken. Den går att svänga ihop på ett vips, vilket gör att den är en ständig favorit hemma hos mig när jag är hungrig och inte har lust eller energi att stå länge i köket men ändå vill äta gott. En kvart och så är middagen serverad, bra va? Nu till receptet!

Billig tomat och fetaostpasta

Tomat och fetaostpasta med kikärter

Recept 4 portioner

250 g kikärtor

minst 10 st. Körsbärstomater

100 g fetaost

2 msk olivolja

torkade chiliflakes

Salt & Peppar

Ruccola

Rågpasta

1.5 dl pastavatten

Gör såhär:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda mig av pasta gjort på råg, tycker det är gott samtidigt som det är hälsosammare än vanlig vit pasta. Smaksak, så välj det du gillar bäst!

2. Skölj tomaterna medan pastan kokar och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivoljan. Häll ut och skölj kikärterna om du använder en sort som är i saltlag eller om du blötlagt dina kikärter.

3. Stek kikärterna i oljan på hög värme i någon minut. Tillsätt tomaterna och rör om hela tiden. Krydda med chili samt salt & peppar.

4. Häll ner pastan samt pastavattnet (1.5 dl) i stekpannan med kikärterna och tomaterna. Rör om och smula ner fetaosten. Låt allt värmas upp under omrörning och krydda om det behövs.

5. Lägg upp pastan på tallrikar, ringla över lite god olivolja, lägg några ruccolablad på varje portion och smula till sist över fetaost. Om du råkar ha kvar några extra körsbärstomater så lönar de sig att toppa pastan ännu med dem. Då blir de extra gott. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Ps. Behöver du variera pastan en aning? Jag brukar ibland hacka en gullök och steka den i olivolja innan jag går in steg två och steker kikärter. Dessutom brukar jag variera med pastan. Ibland kör jag rågpasta, ibland havrepasta med morötter eller rödbetor osv. Prova dig fram helt enkelt och våga variera!

*** Detta recept har jag själv tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att på något sätt kopiera innehållet (recept + bilder). Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att ta kontakt med mig så funderar vi vidare! ***

Recept på vegetarisk kantarellpaj med färska örter

Enkel kantarellpaj
Snabblagad kantarellpaj

Äntligen är det svampsäsong. Just nu går det att hitta en hel del kantareller i skogarna och tänkte därför att det ju inte kunde passa lämpligare än att dela med mig av mitt recept på vegetarisk kantarellpaj. Enkel och så god! Ta med dig lite gott fika, gå ut på en härlig skogspromenad och laga middag på det du hittat. Både kul och ekonomiskt! Nu till receptet :)

Enkelt recept på vegetarisk kantarellpaj

Vegetarisk Kantarellpaj

Recept en kantarellpaj

  • 400 g färska kantareller

  • 2 små sommarlökar med blast

  • 0.75 dl grädde

  • 1 dl mjölk

  • 2 Ägg

  • 150 g ost

  • 2/3 dl färsk Persilja

  • 1/3 dl Timjan

  • Salt, chilipulver och peppar

Gör såhär:

1. Gör pajbottnet enligt mitt recept Pajdeg med grahamsmjöl och kvarg. Börja med fyllningen när pajskalet är i ugnen.

2. Hacka sommarlöken och blasten. Skär kantarellerna i bitar. De behöver inte finhackas, men hacka dem så att de blir till åtminstone lite mindre bitar. Stek lök och kantareller på medelstark värme i lite olja. Krydda med salt, chilipulver och peppar. Klipp ner persiljan och timjanen och stek lite till.

3. Ta ut pajskalet när det är klart och låt det svalna. Blanda ägg, mjölk, grädde och kryddor i en bunke. Vispa lätt så att ägget inte är klumpigt.

4. Lägg kantarell- och örtblandningen i pajskalet och fördela den jämnt över hela pajen. Häll över mjölkstanningen så att också den fördelas jämnt. Lägg till sist på den rivna osten som topping. Jag använde riven mozzarella men tror det går lika bra med någon annan ost också.

5. Ställ in pajen i ugnen på 220 grader i ca. 25-30 minuter. Håll koll så den inte bränns vid. Servera med en fräsch sallad.

Hoppas det smakar :)

Vegetarisk kantarellpaj

Vill du se mer av mina lunch & middagsrecept? Du hittar dem alla HÄR.