Recept på kalljäst havre- och rågbröd

Vem vill inte börja morgonen med ett varmt nybakat bröd med smak av havre och råg? Eller komma hem från jobbet, slänga in brödet i ugnen och några minuter senare kunna lyxa till eftermiddagsfikat med nybakt bröd? För att kunna få till detta tidsmässigt, är kalljästa bröd svaret. Ett kalljäst bröd får jäsa i flera timmar i kylskåpet vilket gör det till det perfekta brödet att röra ihop kvällen innan och grädda nästa morgon. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på ett enkelt men så gott kalljäst havre och rågbröd.

Kalljäst havre och rågbröd

Rågbröd med havre som toppas med havregryn och sesamfrön

Recept räcker till en limpa. Du behöver:

  • 10 g jäst

  • 3 dl vatten

  • 2 msk rapsolja

  • 1 krm salt

  • 2 dl havregryn

  • 1 dl sesamfrön

  • 2 dl rågmjöl

  • 1.5 dl vetemjöl

  • Topping: Yoghurt + sesamfrön + havregryn

Gör såhär:

1. Ta fram en bunke och dubbelkolla så den säkert ryms in i kylskåpet (Har själv gjort misstaget att jag inte kollat innan vilket lett till att jag fått byta bunke och flytta på degen vilket alltid känns lite onödigt).

2. Smula ner jästen i bunken och värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll ner hälften av vattnet i bunken och blanda försiktigt med en slickepott tills all jäst lösts upp.

3. Tillsätt resten av vattnet samt rapsolja, sesamfrön, salt och havregryn. Rör om försiktigt. Tillsätt till sist både råg och vetemjöl och rör om med jämna rörelser så att alla ingredienser rörs om och bildar en deg. Degen ska vara en aning kladdig men fortfarande fast.

4. Täck över degbunken med lite färskplast och ställ in degen i kylskåpet i minst 6 timmar, men gärna upp mot 8-9 timmar.

Rågbröd med havre
Kalljast bröd som jäser i flera timmar

Efter att degen fått jäsa klart i kylskåpet

5. Värm ugnen till 230 grader. Ta fram en bakplåt och klä den med ett bakplåtspapper.

6. Stjälp försiktigt upp brödet på bakplåten och forma det med slickepotten till önskad form. Behandla inte brödet för mycket.

7. Pensla brödet med ett tunt lager yoghurt. Jag brukar använda mig av grekisk yoghurt men har märkt att olika naturella yoghurtar fungerar lika bra. Strö ut lite havregryn och sesamfrön på toppen av brödet.

8. Ställ in i ugnen i ca. 25 minuter. Håll koll så att brödet inte bränns. Om man använder sig av en väldigt effektiv ugn så kan 20 minuter räcka.

9. Låt brödet svalna en stund på ett galler och servera. Hoppas det smakar!

Underbart kalljäst bröd

Nyttigare scones med kvarg och havregryn - Enkelt recept med fullkornsmjöl

Scones kan ju vara ett av de bästa sätten att lyxa till en dag på. Dessutom går det fort och är lätta att laga vilket gör att det oftast inte är några problem varken tid eller energimässigt att hinna svänga ihop en deg.
Jag gillar att byta ut en stor del av smöret mot kvarg för att de inte ska vara så “fettiga”. Dessutom vill jag gärna göra dem lite hälsosammare och byta ut det vita mjölet mot lite mer fiberrikt. Sconesen får då en lite annan smak och textur än "vanliga", men jag gillar dessa bäst.

Nygräddade med antingen sylt eller ost & smör kan ju vara ett av det bästa man kan ha vid frukostbordet eller till kvällsmål. Gillar dock extra mycket att servera dessa till en soppa eftersom de är nyttigare och matigare än andra sorters scones.

Nedan hittar ni mitt recept på scones med havregryn & kvarg, hoppas ni gillar det!

Scones med havregryn och kvarg

Scones med havre & kvarg

Recept 5 stycken scones

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 dl havregryn

  • 3 dl fullkornsvetemjöl

  • 50 g smör

  • 250 g kvarg

  • nypa salt

Gör såhär:

1. Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat. Ta fram en bunke och bland alla de torra ingredienser med varandra i bunken.

2. Skär det rumsvarma smöret i bitar och tillsätt dem i bunken. Vänd ner kvargen och arbeta snabbt ihop till en fast deg med händerna. Degen ska inte vara lös men gärna lite kletig.

3. Värm ugnen till 230 grader, under och övervärme. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper.

4.
Forma sconesen till runda bröd och picka försiktigt ett kors i varje med hjälp av en gaffel.

5. Ställ in sconesen i ugnen i ca. 15 minuter, håll koll så de inte bränns vid. Servera genast!

Hoppas det smakar :)

Scones med havregryn
Scones gjorda på kvarg

***Detta recept har jag skapat och tagit fram själv från grunden. Allt innehåll (recept + bilder) är skapat av mig. Det är inte tillåtet att kopiera detta recept eller bilderna i inlägget. Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att höra av dig till mig så funderar vi vidare!***

Mjuka underbara havrefrallor med sesamfrön

havrefrallor.jpg

Vips så var det söndag igen och så, som ni säkert redan vet, är söndag den ultimata bakdagen om man frågar mig. Provade detta recept en extra gång igår och nu vet jag att alla mått är som de ska. Detta bröd doftar himmelskt, smakar så gott och är härligt mjukt. Brödet passar perfekt på brunchen, till soppan eller som mellanmål. Receptet är också ganska enkelt så även den lite mer ovana bagaren kommer klara detta galant!

mjukahavrefrallor.jpg
havrebrod.jpg

Mjuka havrefrallor med sesamfrön

Recept ca. 10 mellanstora frallor

  • 30 g jäst

  • 4 dl kokande vatten

  • 1 dl kallt vatten

  • 1 dl havrekli

  • 2 dl havregryn

  • 3 msk rapsolja

  • 1 dl sesamfrön

  • salt

  • 6-7 dl vetemjöl

Topping: turkisk/grekisk eller vegansk yoghurt & sesamfrön

Koka upp 4 dl vatten. Häll i havregryn, havrekli och det kokandet vattnet i en stor bunke. Rör om och låt stå i 10 minuter. Rör om men jämna mellanrum med en slickepott så att konsistensen börjar likna lite en gröt.

När det gått 10 minuter: Häll ner 1 dl kallt vatten i blandningen, och smula ner jästen. Rör runt med en slickepott så att jästen löses upp. Tillsätt därefter olja, salt och sesamfrön under omrörning. När allting blandat ihop sig är det dags att börja tillsätta mjöl.

Om det finns möjlighet att använda en bakmaskin rekommenderar jag att använda den. Tillsätt mjöl tills degen blivit fast men fortfarande är lite kletig. Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa under en bakhandduk i 40 minuter.

Värm upp ugnen till 230 grader. Mjöla en lite större yta som du kan baka ut på. Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Forma degen till runda bröd och lägg dem på plåten, använd så mycket mjöl som det behövs för att kunna forma bröden. Pensla bröden med turkisk/grekisk yoghurt och toppa med lite sesamfrön.

Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Grädda bröden i ugnen i ca. 10-15 minuter. Håll koll så att bröden inte bränns!

Hoppas det smakar :)

Scones med havregryn och grahamsmjöl - Bästa snabblagade receptet

Bröd som alltid funkar, oavsett maträtt eller gäster är enkla och snabblagade scones. I det här receptet har jag använt mig av havregryn och grahamsmjöl samt smör och mjölk. Dessa huvudingredienser gör sconesen härligt saftiga och luftiga.

Dessutom tar det max 30 minuter från att du börjar laga scones tills de står där rykande färska på bordet och sprider en fantastiskt doft i rummet. Jag brukar servera mina med smör, ost och gurka, men det är precis lika gott med till exempel färskost och marmelad. Nu till receptet!

Scones med havregryn och grahamsmjöl

Scones med havregryn och grahamsmjöl

Recept ca. 5-6 scones

  • 1 dl havregryn

  • 1,5 dl grahamsmjöl

  • ca. 1,5 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör eller margarin (rumsvarmt)

  • 2 dl mjölk

  • lite salt

Tillagning:

1. Blanda alla de torra ingredienserna med varandra i en bunke. Tärna smöret i mindre bitar och tillsätt dem i mjölblandningen.

2. Häll på mjölken och blanda snabbt ihop till en deg med händerna. Se till så det inte blir några smörklumpar kvar utan att smöret har blandats ihop med resten av degen. Degen ska vara kletig men ändå hanterbar.

3. Tillsätt försiktigt lite mer mjöl om degen är för kletig och svår att hantera. Var noga med att ändå inte lägga för mycket så att sconesen blir torra.

4. Forma sconesen till önskad storlek och form och ställ in i ugnen på 230 grader i 10-12 minuter. När scones fått en gyllenbrun färg så är de klara. Servera genast och med önskat pålägg.

Hoppas det smakar :)

Saftiga scones med kort tillagningstid
Scones som innehåller havregryn och grahamsmjöl och som är lättlagade