Ät kött på ett hållbarare sätt - Fyra viktiga steg i rätt riktning

När jag berättar att jag äter till största del vegetarisk mat (äter fisk ibland) möts jag ofta av reaktioner där folk säger att de så gärna skulle vilja bli bättre på att äta vegetariskt men att de inte heller vill helt och hållet sluta äta kött. Frågar man mig så tycker jag att man inte behöver välja antingen eller utan att man kan äta kött men på ett hållbarare sätt, både för hälsan och miljöns skull. Dessa diskussioner har fått mig att fundera på hur jag tycker man kan göra för att äta kött på ett hållbarare sätt och därmed välja mer vegetariskt och veganskt utan att behöva välja bort köttet till 100%.

Om jag skulle få välja skulle jag hoppas att allt fler blandkostare kunde tänka på detta viset och därmed både äta mer hållbart och miljövänligt men också nyttigare eftersom flera rapporter visar att många fortfarande äter alldeles för mycket kött. Enligt till exempel Svenska Yles artikel som publicerades i början av året och baserar sig på en rapport från Institutet av hälsa och välfärd, äter 79% av männen i Finland mer kött än vad rekommendationerna säger för en person per vecka. Redan det säger ju något.

sotpotatisbiffar.jpg

I dag tänkte jag därför dela med mig av några viktiga steg hur du kan äta hälsosammare och miljövänligare utan att utesluta kött helt och hållet från din kost.

Ät mer vegetariskt utan att sluta äta kött

Bestäm dig för minst tre köttfria måltider i veckan

Bestäm dig helt enkelt för att ge det vegetariska en chans. Kolla upp matrecept på förhand och prova dig fram. Att äta vegetariskt, eller till och med veganskt, betyder absolut inte att man ska knapra på några salladsblad, tvärtom. Det finns så himla många matiga recept att välja på. Dessutom kommer du troligen märka hur mycket lättare du känner dig i kroppen när du byter ut några rätter mot vegetariska eller veganska.

Ät kött med kvalitet

Jag har egentligen inget emot att människor äter kött. Jag tycker alla ska få göra precis som de själv vill. Däremot tycker jag att en del överkonsumerar kött och då tycker jag att man kunde fundera efter om man verkligen behöver äta kött i varenda måltid. Dessutom anser jag att de flesta kunde ta sig en funderare kring hurdant kött de äter.

Om jag skulle få välja skulle jag gärna se att man åt kött färre gånger per vecka och då satsade på kött med bättre kvalitet. Visst kan det vara dyrare med till exempel närproducerat ekologiskt kött, men samtidigt så jämnar kostnaderna ut sig eftersom vegetarisk mat är billigare än köttbaserad. Kort och gott: Ät kött mer sällan och satsa på ekologiskt, närproducerat kött. Gärna vilt!

linssoppamedmorot.jpg

Byt ut en del animaliska produkter mot vegetariska och veganska

Ett av de absolut lättaste sätten att äta mer vegansk mat är att byta ut en del av dina vanliga animaliska produkter mot veganska motsvarigheten. Nu blir detta kanske inte direkt kött utan mer animaliska produkter, men även det räknas. Hur ska man gå till väga då? Ja du kan helt enkelt byta ut matlagningsgrädde eller crème fraîche, som du ska ha i en soppa, t.ex. så som i min veganska linssoppa med morot mot en vegansk variant gjord på havre. Det smakar precis likadant med crème fraîche gjort på havre som med en gjord på komjölk.

Ett annat exempel är att göra om klassiska rätter till vegetariska. Ta till exempel den omtyckt tacos / tortillan. Du har troligen ätit den med nästan exakt samma fyllning i flera års tid. Varför inte då variera fyllningen genom att varannan vecka äta med halloumi och kikärter. Precis lika gott och dessutom roligt med variation!

vegetariskmat.jpg

Välj minst en vegetarisk rätt när du äter tre-rätters

Ett av de absolut enklaste sätten att äta mer vegetarisk mat är att låta någon annan laga den åt en. Bestäm dig för att alltid ta minst en vegetarisk rätt om du är ute och äter tre-rätters. Jag lovar dig att du kommer hitta nya favoriter på menyn. Den vegetariska matvärlden har verkligen exploderat senaste tiden och det finns så mycket gott att välja mellan.

Sist men inte minst. Tänk på att mycket handlar om inställning. Om du börjar äta mer vegetariskt med inställningen att det är äckligt och tråkigt, så kommer det troligen vara det. Var istället öppen för något nytt, prova dig fram och se fördelarna med att äta kött med bättre kvalitet och fler måltider som är vegetariska.

Puh! Känns som att jag kunde skriva hur mycket som helst om detta. Nu vill jag veta: Vad har du för åsikt om saken och har du några bra tips på hur man kan äta kött på ett hållbarare sätt? Dela gärna med dig!