KRÄMIG LINSSOPPA MED MOROT

 Linssoppa med morot
 Vegansk krämig linssoppa

September är i full gång och oktober på ingång. Nu när hösten är här finns det få maträtter som är lika gott och mysigt som en värmande soppa. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på en krämig linssoppa med morot. Denna brukar jag göra dubbelsats av och frysa in för att ha lunchlådor åt både mig och Laban. Supergod och sprängfylld av smaker. Nu till receptet!

 Vegansk linssoppa

Krämig linssoppa med morot

Recept 4-5 portioner

  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk)

  • 5 st. stora morötter eller 8 små morötter

  • 2 vårlökar (kan bytas ut mot en gullök)

  • 7 dl vatten

  • 2 dl créme fraiche (vegansk om du föredrar det)

  • 1.5 dl okokta röda linser

  • 1 msk olivolja

  • Saft av 1 citron

  • Cayennepeppar & chiliflakes

  • Salt & peppar

  • Toppa med: Sesamfrön eller Keso

Gör såhär:

1. Börja med att skala morötterna, om det behövs. Jag brukar oftast inte skala morötterna under sommaren men däremot på vintern brukar det behövas. Skär morötterna i ca. 1 centimer stora skivor. 

2. Ringla ner olivoljan i en kastrull och lägg på högsta värmen. Lägg ner morötterna och stek dem i några minuter. Rör om så de inte bränns. Hacka under tiden löken, både blasten och själva löken, i bitar. Lägg ner den hackade löken i kastrullen och stek några minuter till. 

3. Häll i vattnet i kastrullen samt linserna och buljongtärningen. Låt koka i ca. 10-15 minuter under lock tills morötterna är mjuka. Prova att sticka ner en gaffel i dem, dra av kastrullen från plattan om de känns mjuka. Kom ihåg att inte överkoka morötterna för att inte alla vitaminer ska kokas upp. 

4. Mixa soppan med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Pressa ner citronsaften och lägg i crème fraichen. Krydda ordentligt med cayennepeppar, chiliflakes, salt och peppar. Mixa runt några varv så att allt rörs om. Smaka av och krydda mer om det behövs.

5. Toppa soppan med antingen sesamfrön eller keso, om du föredrar en ännu matigare variant av soppan. Hoppas det smakar!
 

 Linssoppa

Dela gärna med dig i kommentarerna om du provat receptet, både ris och ros tas hjärtligt emot! :)