RECEPT PÅ KALLJÄST HAVRE OCH RÅGBRÖD

Vem vill inte börja morgonen med ett varmt nybakat bröd med smak av havre och råg? Eller komma hem från jobbet, slänga in brödet i ugnen och några minuter senare kunna lyxa till eftermiddagsfikat med nybakt bröd? För att kunna få till detta tidsmässigt, är kalljästa bröd svaret. Ett kalljäst bröd får jäsa i flera timmar i kylskåpet vilket gör det till det perfekta brödet att röra ihop kvällen innan och grädda nästa morgon. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på ett enkelt men så gott kalljäst havre och rågbröd.

 Kalljäst havre och rågbröd

Rågbröd med havre som toppas med havregryn och sesamfrön

Recept räcker till en limpa. Du behöver:

  • 10 g jäst

  • 3 dl vatten

  • 2 msk rapsolja

  • 1 krm salt

  • 2 dl havregryn

  • 1 dl sesamfrön

  • 2 dl rågmjöl

  • 1.5 dl vetemjöl

  • Topping: Yoghurt + sesamfrön + havregryn

Gör såhär:

1. Ta fram en bunke och dubbelkolla så den säkert ryms in i kylskåpet (Har själv gjort misstaget att jag inte kollat innan vilket lett till att jag fått byta bunke och flytta på degen vilket alltid känns lite onödigt).

2. Smula ner jästen i bunken och värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll ner hälften av vattnet i bunken och blanda försiktigt med en slickepott tills all jäst lösts upp.

3. Tillsätt resten av vattnet samt rapsolja, sesamfrön, salt och havregryn. Rör om försiktigt. Tillsätt till sist både råg och vetemjöl och rör om med jämna rörelser så att alla ingredienser rörs om och bildar en deg. Degen ska vara en aning kladdig men fortfarande fast.

4. Täck över degbunken med lite färskplast och ställ in degen i kylskåpet i minst 6 timmar, men gärna upp mot 8-9 timmar.

 Rågbröd med havre
 Kalljast bröd som jäser i flera timmar

Efter att degen fått jäsa klart i kylskåpet

5. Värm ugnen till 230 grader. Ta fram en bakplåt och klä den med ett bakplåtspapper.

6. Stjälp försiktigt upp brödet på bakplåten och forma det med slickepotten till önskad form. Behandla inte brödet för mycket.

7. Pensla brödet med ett tunt lager yoghurt. Jag brukar använda mig av grekisk yoghurt men har märkt att olika naturella yoghurtar fungerar lika bra. Strö ut lite havregryn och sesamfrön på toppen av brödet.

8. Ställ in i ugnen i ca. 25 minuter. Håll koll så att brödet inte bränns. Om man använder sig av en väldigt effektiv ugn så kan 20 minuter räcka.

9. Låt brödet svalna en stund på ett galler och servera. Hoppas det smakar!

 Underbart kalljäst bröd