RECEPT PÅ POTATISSALLAD MED SPARRIS OCH FETAOST

potatissalladmedsparrisfetaost.jpg

Jag älskar sommarmat, det är verkligen det bästa som finns. Idag vill jag dela med mig av mitt recept på en potatissallad med fetaost och sparris. Salladen blir extra god om man använder sig av färskpotatis, eller nypotatis som vi säger i Finland, vilket det ju är perfekt säsong för just nu!

Jag har ätit denna maträtt så många gånger den senaste tiden och den blir lika god varje gång. Dessutom går det ganska enkelt och snabbt att laga vilket är smidigt när man helst inte spenderar så lång tid i köket under sommaren.

potatissalladmedsparris.jpg
potatissallad.jpg

Färskpotatissallad med sparris och fetaost

Ca. 4-5 portioner

  • 20 färskpotatisar
     
  • Ett knippe sparris (ca. 10-12 st.) 
     
  • Skalet av en citron (gärna ekologisk)
     
  • 230 g körsbärstomater (ca. 12 st)
     
  • 1 röd paprika
     
  • 1 vårlök
     
  • 150 g fetaost
     
  • 1 dl färsk bladpersilja

Dressing: 3 tsk olivolja, 0.5 tsk honung, 2 tsk färskpressad citronsaft

Gör såhär

1. Börja med att tvätta potatisarna. Oftast brukar man inte behöva skala nypotatis utan det räcker med att bara skölja och skrapa bort all jord. Skalet i nypotatisen är fullt med vitaminer så jag rekommenderar att inte skala bort det om det inte behövs. Börja med att koka vattnet, det ska vara så mycket vatten att det precis kommer täcka potatisarna.

2. Skölj och skär grönsakerna i bitar medan potatisvattnet kokar upp. Skär körsbärstomaterna i fyra delar och hacka löken. Lägg grönsakerna och löken i en stor salladskål.

3. Lägg i potatisarna när vattnet kokar. Skär sparrisarna i 4 bitar, så att varje bit är ca 2 cm lång. Stek sparrisbitarna i lite rapsolja i en stekpanna i ca 3 minuter. Låt sparrisarna svalna när du stekt klart dem.

4. Skölj citronen i varmt vatten. Riv ner citronskalet i salladskålen och skär därefter citronen på hälften. Håll koll på potatisen så den inte blir överkokt.

5. Häll ut vattnet när potatisarna kokat klart och lägg dem på ett skärbräde. Skär potatisarna i fyra delar (låt dem svalna lite om de är så varma att du bränner fingrarna). Lägg ner potatisen och sparrisen i salladskålen och rör om alla ingredienser.

6. Smula till sist över fetaosten och blanda ihop dressingen. Ringla över dressingen på salladen och krydda med lite salt och peppar, gärna från kvarn.

7. Hacka bladpersiljan och strö över salladen, rör om försiktigt. Sedan är salladen klar att servera!

Hoppas det smakar :)