Fyllda paprikor med bönor

Såhär dagen efter påsk är säkert inspirationen att laga mat rätt så liten. Tänkte därför att det skulle passa perfekt med ett superenkelt vardagsrecept som inte kräver många minuters ansträngning.

Fyllda paprikor med bönor & färska örter

För 1 person, dubbla receptet efter hur många personer ni är i sällskapet.

2 paprikor

ca. 80 g svarta bönor

50 g ost gärna någon med ganska stark smak

10 körsbärstomater

8 färska basilikablad

Skölj paprikorna och Skär bort mitten. Lägg dem och stå i en ugnsfast form. Häll ut saltlaget från de svarta bönorna och skölj dem med vatten.

Lägg i ca. 1.5 msk bönor i båda paprikorna. Skölj och skär körsbärstomaterna i bitar och lägg på så många att du täcker bönorna. Skär den färska basilikan i bitar och lägg basilikan och en del av osten på tomaterna och bönorna.

Upprepa sedan hela proceduren så att du har två lager bön-tomat-basilika och ost. Lägg i paprikorna i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter. Servera med en stor sallad.

Hoppas det smakar :)