Blomkålssoppa på 20 minuter - Veganskt snabblagat recept

Vissa dagar har man knappt tid att laga lunch eller en lättare middag. Då passar detta recept på en smakfull blomkålssoppa perfekt eftersom man har en god soppa framför sig på max 20 minuter. Detta recept kan göras både vegetariskt eller veganskt, du väljer!

blomkalssoppa.jpg

Vegansk blomkålssoppa med tillagningstid på 20 minuter

Receptet blir till 4 portioner

  • 1 blomkålshuvud

  • 3-4 mellanstora potatisar

  • 1 gul lök

  • 2 dl grädde av valfri sort

  • 1.5 liter vatten 

  • 1 grönsaksbuljongstärning

  • saften från 1 citron

  • färsk timjan 

  • salt & peppar

Så här tillagar du soppan:

1. Tärna blomkål, potatis och den gula löken i tärningar. Häll allt i en gryta eller kastrull. Stek blandningen i lite olivolja på medelstark värme i 2-3 minuter.

2. Häll på vatten och buljongtärning och låt koka i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. Tillsätt grädde och saften från en liten citron och mixa soppan slät med en mixer. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk timjan och servera! 

Hoppas det smakar :) 

 Enkel vegansk blomkålssoppa