RECEPT PÅ POTATISSALLAD MED SPARRIS OCH FETAOST

potatissalladmedsparrisfetaost.jpg

Jag älskar sommarmat, det är verkligen det bästa som finns. Idag vill jag dela med mig av mitt recept på en potatissallad med fetaost och sparris. Salladen blir extra god om man använder sig av färskpotatis, eller nypotatis som vi säger i Finland, vilket det ju är perfekt säsong för just nu!

Jag har ätit denna maträtt så många gånger den senaste tiden och den blir lika god varje gång. Dessutom går det ganska enkelt och snabbt att laga vilket är smidigt när man helst inte spenderar så lång tid i köket under sommaren.

potatissalladmedsparris.jpg
potatissallad.jpg

Färskpotatissallad med sparris och fetaost

Ca. 4-5 portioner

  • 20 färskpotatisar
     
  • Ett knippe sparris (ca. 10-12 st.) 
     
  • Skalet av en citron (gärna ekologisk)
     
  • 230 g körsbärstomater (ca. 12 st)
     
  • 1 röd paprika
     
  • 1 vårlök
     
  • 150 g fetaost
     
  • 1 dl färsk bladpersilja

Dressing: 3 tsk olivolja, 0.5 tsk honung, 2 tsk färskpressad citronsaft

Gör såhär

1. Börja med att tvätta potatisarna. Oftast brukar man inte behöva skala nypotatis utan det räcker med att bara skölja och skrapa bort all jord. Skalet i nypotatisen är fullt med vitaminer så jag rekommenderar att inte skala bort det om det inte behövs. Börja med att koka vattnet, det ska vara så mycket vatten att det precis kommer täcka potatisarna.

2. Skölj och skär grönsakerna i bitar medan potatisvattnet kokar upp. Skär körsbärstomaterna i fyra delar och hacka löken. Lägg grönsakerna och löken i en stor salladskål.

3. Lägg i potatisarna när vattnet kokar. Skär sparrisarna i 4 bitar, så att varje bit är ca 2 cm lång. Stek sparrisbitarna i lite rapsolja i en stekpanna i ca 3 minuter. Låt sparrisarna svalna när du stekt klart dem.

4. Skölj citronen i varmt vatten. Riv ner citronskalet i salladskålen och skär därefter citronen på hälften. Håll koll på potatisen så den inte blir överkokt.

5. Häll ut vattnet när potatisarna kokat klart och lägg dem på ett skärbräde. Skär potatisarna i fyra delar (låt dem svalna lite om de är så varma att du bränner fingrarna). Lägg ner potatisen och sparrisen i salladskålen och rör om alla ingredienser.

6. Smula till sist över fetaosten och blanda ihop dressingen. Ringla över dressingen på salladen och krydda med lite salt och peppar, gärna från kvarn.

7. Hacka bladpersiljan och strö över salladen, rör om försiktigt. Sedan är salladen klar att servera!

Hoppas det smakar :)

BANANPANNKAKSTÅRTA MED HALLON & CHOKLAD

Igår firade vi min födelsedag lite i förtid med Laban och han överraskade mig med tårta på sängen. Denna tårta var verkligen så god att jag var tvungen att fråga honom om han kunde dela med sig av receptet. Detta är en lite nyttigare tårta än vanlig gräddtårta och smakkombinationerna är magiska. Perfekt för såna som mig som inte gillar klassisk gräddtårta!

 BANANPANNKAKSTÅRTA

Bananpannkakstårta med hallon & choklad

Dubbelsats bananpannkakor

150 g mosade hallon / 1 dl hallonsylt

1/2 - 1dl nutella

1 banan

1/2 kg färska jordgubbar

100 g färska hallon

2 dl grädde

Gör en dubbelsats av mitt recept på Bananpannkakor med kokos. Stek pannkakorna i rätt stor storlek efter uppläggningsfatet, ca. lika stora som stekpannan. Låt pannkakorna svalna av. Vispa grädde och skär bort bladen på jordgubbarna och halvera dem. 

Lägg en bananpannkaka längst ner på ett fat och bred över ett lager med mosade bananer. Lägg på en pannkaka och bred sedan nästa lager med hallonsylt / mosade hallon. Lägg på en till pannkaka och bred på ett lager Nutella.

Fortsätt varva med hallon och choklad tills du inte har några pannkakor kvar. Toppa till sist hela tårtan med grädde och färska hallon & jordgubbar samt lite mynta. Låt tårtan stå i kylen i ca. 30 minuter och servera. Hoppas det smakar :)

bananpannkakstarta.jpg
bananpannkakstarta-3.jpg

KLASSISKA BANANPANNKAKOR MED KOKOS & BÄSTA TIPSET FÖR SMAKVARIATION

För några år sedan kunde man se bananpannkakor i varje hörn på sociala medier. Mitt mest lästa recept är ett recept på Enkla banan & havreplättar. Dock märkte jag att jag aldrig publicerat mitt recept på helt klassiska bananpannkakor med kokos och tänkte att det är självklart att jag måste göra det. Dessutom hittar du det bästa tipset hur du kan variera smaken på bananpannkakor, längst ner i detta inlägg. Nu till receptet!

Bananpannkakor med kokos-2.jpg
Bananpannkakormedkokos.jpg

Klassiska bananpannkakor med kokos

För 2 personer:

1 banan

2 ägg

1.5 msk kokosflingor

1 krm vaniljpulver (det svarta)

Till stekning:

Kokosolja eller smör

Skala bananen och lägg ner den i en bunke. Knäck ner äggen i bunken och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa ingredienserna med en stavmixer tills det inte finns några klumpar kvar. Hetta upp en stekpanna på medelstark värme och steg bananpannkakorna i lite kokosolja eller smör. Pannkakorna är godast om man gör dem ganska tunna men håll koll så att de inte bränns vid.

Servera pannkakorna varma med någon topping du gillar. Jag brukar oftast ha grekisk yoghurt, varma bär och ibland lyxar jag till det med lite granskottssirap. Andra goda toppingar är: skivad frukt, kokosflingor och färska bär.

Ps. Receptet går bra att dubbla enligt hur många ni är.

Hoppas det smakar :)

Bananpannkakor med kokos.jpg

Bästa tipset för smakvariation

Ibland tröttnar man på den klassiska smaken och vill ha något nytt. Det bästa sättet för att variera smaken på pannkakorna är ett busenkelt. Prova att riva ner finrivet skal från frukt & grönsaker (citron, apelsin mm.) i smeten och du kommer direkt få en helt annan smak på pannkakorna. Min favorit är att tillsätta 2 msk finrivet apelsinskal i smeten, då doftar det apelsin i hela lägenheten och pannkakorna smakar gudomligt. Nu funkar såklart inte alla fruktskal till exempel banan utan sådana med hårt skal som har mycket smak. Prova, jag lovar att du kommer bli positivt överraskad! 

HALLOUMI & KIKÄRTSTACOS

Ingen maträtt är väl lika omtyckt som tortillas. Man kan ju kombinera dem oändligt och idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på halloumi & kikärttortillas. Så himla goda och perfekt variation till klassiska tortillas.

Halloumi & Kikärtstortillas

3 st avokados

10 st körsbärstomater

1/2 rödlök

0.5 dl creme fraiche

cayennepeppar & salt

saft av en halv lime

Skär avokadon i hälften. Ta ut kärnan och gröp ut köttet. Lägg de i en skål och mosa avokadon ordentligt. Hacka rödlöken och skär körsbärstomater i små bitar. Blanda alla ingredienser med varandra. Krydda försiktig i början och tillsätt mer om det behövs.

175 g kikärter, utan saltlag

olivolja

salt & cayennepeppar

Skölj kikärterna. Lägg dem på en bakplåt och ringla över lite olivolja. Krydda med salt och cayennepeppar. Lägg in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Halloumi

Sallad

1 röd paprika

1 gurka

Riven ost

Salsa

1 lime

Tortillabröd, antingen köpa eller hemlagade tortillabröd (recept)

Skölj och hacka grönsakerna i bitar. Skiva halluomin och stek i några minuter tills den får färg. Lägg alla ingredienser i skålar och sen är det bara att hugga in! Limen är tänkt att pressa över, ger en frisk smak till den övriga fyllningen.

Hoppas det smakar :)

Kardemummagröt med blåbär

kardemummagrot.jpg

Man kan ju minst sagt påstå att det gått ett tag sedan jag senast delade med mig av ett recept åt er. Nåväl idag vill jag visa er min favoritfrukost som jag ätit i princip varje dag i över en månads tid. Förstår inte hur jag inte tröttnar. I oktober skrev jag om mitt recept på Chokladgröt med hallon (klick). Måste nästan säga att denna är ännu godare, så välfungerande smakkombinationer. Jag har gjort den på både havre & råg så välj enligt smak. Nu till receptet!

Kardemummagröt med blåbär

Recept en portion

1/2 banan

1 dl havregryn eller rågflingor

1 dl blåbär (lätt frusna)

1 kryddmått kardemumma

1 kryddmått bakpulver

1 krydmått kanel

1 ägg

Mosa bananen i en skål så att det inte finns några stora bitar kvar. Tillsätt havregryn / rågflingor samt alla kryddor. Rör om så att allt fördelar sig jämnt.

Tillsätt ägget och blåbären, rör om. Lägg i en skål och ställ in i micron på full effekt i 1 minut och 30 sekunder. Servera genast!

Ps. Den gula färgen på min gröt kommer från att jag använder ekologiskt närproducerade ägg. Jag rekommenderar verkligen alla att bara köpa närproducerade och ekologiska ägg från fritt gående höns, både för smakens och djurens skull.

*** Detta recept har jag tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att kopiera något av innehållet ( recept + bilder) i detta inlägg utan lov. Kontakta mig gärna om du är intresserad av någon form av samarbete! ***

DAGS ATT SLUTA MED MATINLÄGG & RECEPT?

Hej på er! Jag har precis kommit hem från Fammo. Stannade förbi där på en fika efter jobbet. Så lyxigt att bo så nära varandra. Brukar hälsa på henne varje vecka, hon är väldigt viktig för mig min Fammo.

Som ni kanske minns gjorde jag ett frågeformulär här på bloggen för någon vecka sedan. Om det är någon som inte fyllt i den får ni jättegärna göra det, ni hittar den genom att klicka här . Blir så tacksam och glad för varje svar jag får in, hjälper verkligen enormt mycket att planera hur bloggen kan utvecklas och vad som gillas & inte gillas.

I frågeformuläret hade jag en frågeställning som löd: Vad vill du se mindre av på bloggen? Nästan 80 % av alla svar handlade om samma ämne, nämligen att ni vill se mindre inlägg om mat & matrecept. Detta var kanske en aning väntat men blev ändå lite förvånad att det var så många av er som var av den åsikten. Tänk vad bra med feedback, nu vet jag ju och behöver inte fundera på hur det egentligen ligger till!

Så den senaste tiden har jag funderat mycket kring detta. Hur ska jag göra med matinläggen och recepten? Ska jag sluta med dem helt och hållet eller bara dra ner takten på dem? Eftersom jag också fått en hel del positiv feedback angående recepten och många glada meddelanden av läsare och bloggkollegor som provat mina recept har jag beslutat mig för att fortsätta med dem, men att inte känna någon form av press hur många recept i veckan som jag vill publicera.

Jag tänker mig att jag hädanefter kommer fortsätta med matrecepten, troligtvis med ca. ett per vecka. Under de dagarna som jag delar med mig av ett matrecept kommer jag publicera två inlägg, ett matrecept och ett vardagsinlägg. Både för att jag vill att de som inte gillar recept ska känna att de är värt det att kika in på bloggen ändå, men även för att de som verkligen gillar recepten ska få ta del av dem! Jag tycker själv att de är väldigt roliga att göra men samtidigt tidskrävande så det känns som att denna lösning passar mig perfekt. Mera känsla och ingen press helt enkelt.

Jag valde att skriva om detta för att verkligen visa att jag tagit åt mig av er feedback och att jag funderat på hur jag kan lösa detta på bästa sätt! Tycker ni att detta låter som ett bra upplägg? :)

PS. På feedbacken fick jag även önskningar om att ändra fonten samt att göra texten lite större. Har försökt trixa med det hela dagen och har nu hittat en jag gillar. Vill dock gärna höra era åsikter, är fonten lättläst och bra eller ska jag byta till en annan?

VEGANSK BLOMKÅL & MOROTSSOPPA PÅ 30 MINUTER

Godkväll kära ni. Idag är det söndag vilket innebär att ni ska få ta del av ett nytt recept. Denna soppa är underbar nu på hösten. Vi serverade den till förrätt igår och fick gott betyg av gästerna. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

1 blomkål

3 morötter

2 gullökar

1.2 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Saft av 1 citron

2 dl vegansk matlagningsgrädde

timjan & persilja (färsk om du har)

2 msk olivolja

salt

Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

Billig tomat & fetaostpasta på 15 minuter

När jag senast delade med mig av min billiga, veganska tomat & linspasta HÄR, fick jag mycket positiv respons. Vegetarisk & vegansk mat, som även passar in i den lite snålare budgeten verkar det helt klart finnas intresse för, och tur är väl det eftersom jag lagar mest sådan mat! Denna pasta är underbart krämig samtidigt som den har en liten hetta i eftersmaken. Den går att svänga ihop på ett vips, vilket gör att den är en ständig favorit hemma hos mig när jag är hungrig och inte har lust eller energi att stå länge i köket men ändå vill äta gott. En kvart och så är middagen serverad, bra va? Nu till receptet!

tomatfetapasta.jpg

Tomat och fetaostpasta med kikärter

Recept 4 portioner

250 g kikärtor

10 st. Körsbärstomater

100 g fetaost

2 msk olivolja

torkade chiliflakes

Salt & Peppar

Ruccola

Rågpasta

1.5 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda mig av pasta gjort på råg, tycker det är gott samtidigt som det är hälsosammare än vanlig vit pasta. Smaksak, så välj det du gillar bäst!

Skölj tomaterna medan pastan kokar och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivoljan. Häll ut och skölj kikärterna om du använder en sort som är i saltlag eller om du blötlagt dina kikärter. Stek kikärterna i oljan på hög värme i någon minut. Tillsätt tomaterna och rör om hela tiden. Krydda med chili samt salt & peppar.

Häll ner pastan samt pastavattnet i stekpannan med kikärterna och tomaterna. Rör om och smula ner fetaosten. Låt allt värmas upp under omrörning och krydda om det behövs. Lägg upp på tallrikar, ringla på lite god olivolja, lägg några ruccolablad på varje portion och smula till sist över lite fetaost. Om du råkar ha kvar några extra körsbärstomater så lönar de sig att toppa pastan ännu med dem. Då blir de extra gott. Servera genast.

Hoppas det smakar :)

*** Detta recept har jag själv tagit fram från grunden. Det är inte tillåtet att på något sätt kopiera innehållet (recept + bilder). Om du är intresserad av någon form av samarbete är du alltid välkommen att ta kontakt med mig så funderar vi vidare! ***

Chokladgröt med hallon - utan socker

chokladgrotmedhallon.jpg
chokladgrot.jpg

Frukostar och mellanmål som går snabbt att svänga ihop och tillaga hör till mina favoriter. Denna chokladgröt med hallon är precis en sådan. Den är helt sockerfri och smakar så gott av choklad och hallon. Den innehåller en bra sammansättning av kolhydrater, fetter och proteiner vilket gör att den är ett utmärkt mål för dig när du vill hålla dig mätt en längre tid. 

sockerfrichokladgrotmedhallon.jpg

Sockerfri chokladgröt med hallon

Recept en portion

1 dl havregryn

1/2 mogen banan

1 ägg

2 tsk kakao

1 krm bakpulver

0.75 dl hallon (gärna lätt tinade)

Gör så här: 

1. Skala och mosa bananen ordentligt i en skål eller bunke. Tillsätt havregryn, kakao och bakpulver. Rör om försiktigt. Knäck ner ägget och rör om. Tillsätt hallonen och rör om så att alla ingredienserna blandas om till en smet.

2. Lägg ner smeten i en form med hjälp av en slickepott. Ställ in i micron på full effekt i 1 minut och 10 sekunder. Servera genast.

Det du nu har framför dig är ett fantastisk portion med ett lite fastare skal och ett härligt kletigt hjärta. Servera eventuellt med lite grekisk yoghurt och njut! ❤️

Hoppas det smakar :)

chokladgrotmedhallonutansocker.jpg

Detta recept är tillägnat åt Janina som skrev ett inlägg om hur ett av mina recept blivit hennes favoritfrukost(Klick). Det inlägget gjorde mig så otroligt glad. Tänk att något jag skapat kan förgylla någon annans morgnar så mycket! Därför är denna frukost tillägnat Janina, i hopp om att hon i framtiden kan hitta två favoritfrukostar att variera mellan eller varför inte ha den ena som kvällsmål efter en lång dag. 

HUNDRA PROCENT MINA EGNA

Hej kära ni. Idag vill jag skriva om något som gjort mig lite ledsen senaste tiden, fastän det egentligen inte är så stor grej men det är mycket jobb bakom för min del så därför vill jag ta upp detta. Det är nämligen så att många frågat mig senaste tiden var jag hittat mina recept ifrån. När jag berättar att jag helt själv experimenterat fram dem blir folk väldigt förvånade.
"Jahaa, jag trodde du bara skrivit av någon annans recept" brukar svaret lyda.

Jag kan förstå det, verkligen, för det självklara är kanske inte att man tänker att de recept jag delar är såna jag kommit på helt från grunden, men så är det. För mig kan det ta hur många försök som helst innan ett recept är tillräckligt bra för att jag ska godkänna det och vilja dela med mig av det här på bloggen. Det är mycket jobb bakom varenda ett. Ibland kan ett recept bli super på en gång, medan ett annat kan behöva flera försök innan jag känner mig nöjd.

Alla recept som ni ser här på bloggen är 100% mina egna, om jag inte tydligt skrivit ut något annat. Ett recept blir till av en tanke, på en smakkombination som kunde funka. Därefter experimenterar jag hemma, byter ut och lägger till ingredienser. Försöker få in min egna touch i dem, det vill säga att de ska vara goda men samtidigt ha en hälsosammare vinkling. Som ni kanske märkt har jag till exempel bytt ut vitt vetemjöl som anses vara det"vanliga" mot fullkornsmjöl i mina scones (här) dessutom experimenterat fram så att en del av smöret kan bytas ut mot kvarg.

Ett annat exempel är mitt pajdegsrecept (här). Där har jag också provat och funderat hur man kunde göra det lite hälsosammare, och slutresultatet är precis lika gott men hälsosammare. Det är klart man inspireras av andras recept, det sticker jag inte undan mattan, men så är det ju med allt. Man får ju en massa nya intryck hela tiden och genom den skapar jag sedan mitt egna. Det är en stor skillnad mellan inspiration och att kopiera.

Som ni kanske märkt har jag inte publicerat lika mycket recept nu på hösten som på sommaren och det beror helt enkelt på det jag berättade tidigare, att vissa recept kräver flera försök innan de blir bra. Samtidigt börjar det bli mörkt så tidigt nuförtiden + att det är mörkt på morgnarna så det är svårt att få till ett bra ljus att fota bilderna i. Försöker hela tiden hitta tid att experimentera fram nya recept, men det får gå lite efter hur mycket jag hinner.

Hoppas ändå att ni gillar de jag redan publicerat och att ni kommer gilla mina framtida recept. Har ca. 10 stycken jag just nu håller på och testar mig fram med så det händer mycket som ni inte direkt ser på bloggen. Kom ihåg att ni jättegärna får önska recept som ni skulle vilja att jag tar fram. Just nu är mitt fokus på frukost / mellanmål utan socker & vetemjöl samt veganska recept eftersom det är de jag fått önskemål om, men som sagt kommentera gärna om ni har några önskemål!

Nu är detta sagt och jag hoppas att ni frågar om det är något ni undrar kring ämnet. Kände ändå att jag ville ta upp detta både för att ni ska veta att jag absolut inte kopierar någon annans recept och för att ni ska få en liten inblick i hur recepten skapas. Nu ska jag ta och jobba vidare, har en hel del saker som ska fixas innan söndag. Skönt att för en gångs skull börja flera dagar på förhand. Kram på er! <3